น้ำซุปที่เตรียมอย่างเหมาะสมไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเดียวที่สมบูรณ์อีกด้วย ส่วนใหญ่ความปรารถนาที่จะทำน้ำซุปเกิดขึ้นในฤดูหนาวเพราะไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อาหารอุ่นขึ้นด้วย
ในจานอะไรที่จะปรุงน้ำซุป
รสชาติของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลงและจะไม่เสื่อมลงเมื่อปรุงในกระทะสแตนเลส จานเคลือบก็เหมาะสมเช่นกันความปรารถนาเพียงอย่างเดียวคือไม่ควรบิ่น น้ำซุปไม่ควรไปถึงขอบถ้วยชาม ดังนั้นให้เลือกกระทะขนาดใหญ่
เนื้ออะไรที่จะปรุงน้ำซุปจาก
ส่วนไหนของซากก็เหมาะกับน้ำซุป ไม่ว่าจะเป็นสะโพก ขา สะโพก สะโพก หรือชิ้นใดก็ตามจากด้านหลังหรืออก คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนที่มีหรือไม่มีกระดูก น้ำซุปจะเข้มข้นกว่าถ้าหั่นเป็นหลุมก่อนปรุง
ถ้าพูดถึงเรื่องอ้วน ทุกคนก็ตัดสินใจเอาเอง น้ำซุปเนื้อที่มีไขมันจะมีความน่าสนใจและเข้มข้นมากขึ้น แต่ไขมันมากเกินไปก็สามารถทำลายจานได้เช่นกัน
น้ำซุปจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าถ้าหั่นเนื้อให้ละเอียดพอ สำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปแบบไดเอท โดยทั่วไปสามารถหั่นเนื้อสัตว์ได้เช่นเดียวกับเคบับ หลังจากที่สิ่งสำคัญคือต้องกรอง
น้ำเดือด
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเป้าหมายสูงสุด หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นอร่อยให้เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ หากมันสำคัญที่เนื้อจะอร่อยเราก็ใส่ในน้ำร้อน
สำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร เราต้องการชุดซุปหนึ่งกิโลกรัม (เนื้อและกระดูก) ลดปริมาณของเหลวถ้าคุณชอบน้ำซุปที่แรง
หากคุณต้องการปรุงน้ำซุปให้อร่อย อย่าเติมน้ำในกระบวนการ ไม่เคย มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง
วิธีทำน้ำซุป
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น หลังจากเดือด ให้ลดความร้อนลง น้ำไม่ควรไหลริน และอย่าลืมเอาโฟมออก
อีกครั้ง ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่มีสีอ่อนๆ ก็ไม่ควรปิดฝาหม้อ แต่น้ำซุปเข้มข้นจะใช้หม้อปิดเท่านั้น ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง
ถ้าเนื้อไม่เล็กเกินไปและกลัวว่าเนื้อจะแข็ง ให้เติมโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ
วิธีล้างน้ำซุป
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้น้ำซุปเบาลงคือการสะเด็ดน้ำทันทีหลังจากเดือด แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าเหตุผลได้เช่นกัน เนื่องจากสารอาหารจำนวนมากจะสูญเสียไป
ถ้าเกิดว่าฟองไม่ออกในระหว่างการเดือด คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในกระทะ - โฟมจะเพิ่มขึ้นเมื่อเดือดอีกครั้ง จริงรสชาติของน้ำซุปจะต้องทนทุกข์ทรมาน
พวกใช้เพื่อชี้แจงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ไข่ขาวจะคลายและเทลงในกระทะ โปรตีนจะดูดซับสิ่งสกปรกและเศษขยะทั้งหมด และสิ่งที่คุณต้องทำคือกรองน้ำซุปด้วยผ้าก๊อซสองเท่า
วิธีปรับปรุงรสชาติน้ำซุป
ในการปรุงอาหารน้ำซุปแสนอร่อยผักที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะถูกเติมลงในหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด: แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งรวมถึงออลสไปซ์และใบกระวาน รากขิงจะทำให้น้ำซุปมีรสเผ็ดเล็กน้อย
น้ำซุปเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณสองชั่วโมง คุณจะไม่สามารถปรุงน้ำซุปได้อย่างรวดเร็ว รสชาติขึ้นอยู่กับระยะเวลาและความเข้มข้นของการปรุงอาหารโดยตรง สารเติมแต่ง (ราก, เครื่องเทศ) สกัดจากน้ำซุปสำเร็จรูปและเสิร์ฟพร้อมเนื้อหั่นเป็นชิ้น
