การอบหรือเคี่ยวเป็นอุปสรรคชั่วนิรันดร์เมื่อปรุงไก่งวง นกกลายเป็นนกที่ฉ่ำและอร่อยด้วยการจัดการที่เหมาะสมเท่านั้น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ใช้เวลานานในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
การเลือกไก่งวง
มีจำหน่ายทั้งสัตว์ปีกแช่เย็นและแช่แข็งในร้านค้า อย่ากลัวที่จะรับสิ่งสุดท้าย โอกาสที่ดีที่ไก่งวงแช่เย็นถูกแช่แข็งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นการจ่ายเงินมากเกินไปจึงไม่สมเหตุสมผล
เมื่อแช่แข็ง ความชื้นในกล้ามเนื้อจะขยายตัวและทำให้นิ่มลง เนื้อจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้น ในแง่ของรสชาติไก่งวงยังชนะ อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งจะทำให้ปริมาณสารอาหารลดลง
การปรากฏตัวของซากสัตว์ก็มีความสำคัญเช่นกัน จุด รอยช้ำและเมือกที่เห็นได้ชัดควรเตือนคุณ ซากสัตว์ที่ดีจะมีกลิ่นหอมสดชื่น ยืดหยุ่นและสัมผัสได้แน่น
น้ำหนักไก่งวงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำอาหารคือไม่เกิน 4 กก. ซากดังกล่าวจะพอดีกับเตาอบโดยไม่มีปัญหาและอบได้ดี
ทำอาหารในกระทะ
ลองปรุงไก่งวงทั้งตัวในกระทะ จานต้องมีผนังหนา goslings ที่เรียกว่าเหมาะอย่างยิ่ง ในสูตรนี้การเติมผลไม้รสเปรี้ยวมีบทบาทสำคัญ ไก่งวงจะไม่มีเปลือกกรอบ แต่คุณสามารถหลับตาได้เพราะเนื้อจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก สูตรนี้ควรค่าแก่การจดจำสำหรับผู้ที่ติดตามแคลอรี่
คุณจะต้องการ:
- ซากไก่งวง
- มะตูมหรือแอปเปิ้ลสำหรับบรรจุ;
- สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม: ทาร์รากอน, โรสแมรี่, ออริกาโน, ฯลฯ;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ล้างไก่งวงและซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. แล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมที่คุณชื่นชอบ ยัดซากไว้กับพวกมันแล้วใส่ในกระทะหลังจากเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นหม้อเพื่อไม่ให้นกไหม้ ปิดฝาและวางในเตาอบสองสามชั่วโมง ควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 160 องศาเซลเซียส
หากคุณมีเวลา ตั้งไว้ที่ 140 ° C ในกรณีนี้ ซากจะสุกอีกหนึ่งชั่วโมง
หากต้องการ เพิ่มผัก: มันฝรั่ง พริกหรือหน่อไม้ฝรั่ง 40 นาทีก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์
การปรุงอาหารในน้ำดอง
สูตรนี้สำหรับคนรักแป้งกรอบไม่ติดมัน ความลับทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง
คุณจะต้องการ:
- ซากไก่งวง
- adjika สำหรับการหล่อลื่น
- สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ
- 1 ส้ม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ล้างและเช็ดไก่งวงให้แห้ง กระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วย adjika โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Abkhazian โรยด้วยสมุนไพรและน้ำผลไม้ด้วยส้มหนึ่งผล ทิ้งซากไว้ให้หมักค้างคืนในตู้เย็น หากไก่งวงถูกแช่แข็งแทนที่จะแช่เย็น ให้เพิ่มเวลาหมักเป็นหนึ่งวัน
หากต้องการคุณสามารถเติมซากด้วยแอปเปิ้ลแครอทหรือฟักทอง
อบไก่งวงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ 80 ° C ปรุงภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง จากนั้นอีก 40 นาที แต่ที่ 180 ° C เพื่อให้ไก่งวงกรอบและเป็นสีน้ำตาล เคลือบด้วยน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และแป้งฟรอสติ้งก่อนเพิ่มอุณหภูมิ