รสชาติของไวน์นั้นดีที่สุดไม่ได้เปิดเผยด้วยตัวเอง แต่เมื่อมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดังนั้น ก่อนซื้อไวน์สำหรับงานเลี้ยง ลองคิดดูว่าพวกเขาจะเลือกไวน์ที่เตรียมไว้อย่างไร
กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกไวน์
หลักการแรกกล่าวว่า: ไวน์ธรรมดาจะเหมาะกับอาหารง่ายๆ ตัวอย่างเช่น สำหรับสเต็กที่ไม่มีสารเติมแต่ง อาหารเสริมที่เหมาะสมคือไวน์แดงแห้งหรือไวน์กึ่งแห้งธรรมดาที่มีอายุน้อย อาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยรสชาติที่ขัดแย้งกันและเครื่องเทศมากขึ้นต้องใช้ไวน์ที่สว่างกว่า
ในร้านอาหารที่ดี ติดต่อซอมเมลิเย่ร์เพื่อเลือกไวน์ - เขาจะบอกคุณถึงวิธีแก้ปัญหาที่สมบูรณ์แบบโดยพิจารณาจากสต็อกในห้องใต้ดินของสถาบัน
พยายามจับคู่ไวน์ท้องถิ่นกับอาหารท้องถิ่น อาจมีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น หากไม่มีการผลิตไวน์ในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งเลย แต่ถ้ามีการผลิตไวน์ ไวน์เหล่านี้มักจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในอาหารท้องถิ่น
พิจารณาเวลาเสิร์ฟของไวน์แต่ละชนิดในระหว่างมื้ออาหารด้วย ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มที่เรียบง่าย แต่มีคุณภาพสูง เก็บไวน์ที่ดีที่สุดของคุณไว้สำหรับอาหารจานหลัก สำหรับชีสหรือของหวาน คุณมีโอกาสปรุง - คุณสามารถจบมื้อเที่ยงด้วยไวน์ที่ง่ายกว่าหรือเปลี่ยนประเภทของเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่น หากคุณเสิร์ฟไวน์แดงพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารร้อน ให้ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยโรเซ่หรือไวท์
โปรดทราบว่าคำแนะนำเหล่านี้มีเงื่อนไข คุณสามารถได้รับคำแนะนำจากรสนิยมและความชอบของคุณ เนื่องจากการชิมไวน์เป็นพื้นที่ที่มีความเป็นส่วนตัวสูง
ความจำเพาะของไวน์บางชนิด
ควรพิจารณาอย่างรอบคอบที่สุดในการเสิร์ฟไวน์หวาน เช่น Sauterna ไม่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ไวน์หวานจะเผยให้เห็นรสชาติได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นหรือเครื่องเทศมากมาย เช่น เนื้อกับซอสแกงกะหรี่ เนื้อแกะย่างสมุนไพร นอกจากนี้ ไวน์หวานยังเข้ากันได้ดีกับปาเต เช่น ฟัวกราส์ ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรเสิร์ฟไวน์หวานกับของหวานที่มีน้ำตาลมาก สำหรับของหวานที่มีครีมหรือผลไม้หวาน แชมเปญ brut เป็นส่วนผสมที่ลงตัว
ชีสสามารถจับคู่กับไวน์ขาวได้ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชีสนมแพะและชีสอ่อนที่มีรา - Camembert และ Brie ไวน์ St-Émilion สักแก้วจะช่วยเติมเต็มเครื่องดื่มฝรั่งเศสเหล่านี้ได้อย่างลงตัว
มีความเห็นว่าไวน์แดงเหมาะกับเนื้อสัตว์มากกว่าและไวน์ขาวเหมาะกับปลามากกว่า สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเสมอไป หมูเข้ากันได้ดีกับ Chablis สีขาว และปลาบางชนิดก็เข้ากันได้ดีกับไวน์สเปนสีแดงที่สว่างและเข้มข้นมาก
ในบางกรณี ไวน์ไม่ควรเสิร์ฟพร้อมจาน แต่แยกจากอาหาร สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องดื่มคอลเลกชั่นที่แพงที่สุด เช่นเดียวกับไวน์ที่มีอายุมากกว่ายี่สิบปี อย่างไรก็ตาม เฉพาะมืออาชีพเท่านั้นที่จะได้รับความเพลิดเพลินเป็นพิเศษจากไวน์เหล่านี้