พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในประเทศต่างๆ อาหารจานนี้พบสูตรอาหารที่หลากหลายและเป็นต้นฉบับ แต่ส่วนผสมหนึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ในประเทศของเรา พิซซ่ามีลักษณะที่ค่อนข้างแปลกซึ่งได้ซึมซับประเพณีของอาหารรัสเซีย แต่ถ้าคุณยังคงพยายามทำพิซซ่าตามสูตรดั้งเดิมคุณควรเข้าใจความซับซ้อนของการใช้เครื่องเทศ
มันจำเป็น
ออริกาโน (ออริกาโน), โหระพา, สมุนไพรโพรวองซ์, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, โรสแมรี่, เคเปอร์หรือเป็ปเปอร์โรนี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
โหระพาและออริกาโนเป็นส่วนสำคัญของพิซซ่าอิตาเลียน ผักชีฝรั่งและใบกระวานมักใช้ทำซอส บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเครื่องเทศ คุณสามารถหาถุงที่มีข้อความว่า "สมุนไพรโปรวองซ์" ได้เสมอ นี่คือส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับพิซซ่า นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว เครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ เคเปอร์ และเปปเปอโรนี มักใช้ในอาหารอิตาเลียนและเมดิเตอเรเนียน
ขั้นตอนที่ 2
โหระพาเป็นสมุนไพรที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสูงมีรสขมเล็กน้อย มีหลายพันธุ์ แต่ที่พบมากที่สุดคือโหระพาสีดำและสีม่วง เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับมะเขือเทศและอย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญของพิซซ่าและพาสต้าหลายประเภท
ขั้นตอนที่ 3
กลิ่นหอมของ Oregono คล้ายกับโหระพาและมาจอแรมมาก อย่างไรก็ตาม รสชาติของมันแตกต่างกันมาก Oregono หรือออริกาโนในอีกทางหนึ่งมีรสเผ็ดและเปรี้ยวมากกว่าสมุนไพรที่คล้ายคลึงกัน ในอิตาลีเครื่องเทศนี้ไม่เพียงใช้ร่วมกับพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังเพิ่มในปาเก็ตตี้ซึ่งไม่เป็นที่นิยมในประเทศนี้
ขั้นตอนที่ 4
เหมาะสำหรับพิซซ่าผสมสมุนไพรโพรวองซ์ เครื่องเทศเหล่านี้ ได้แก่ โรสแมรี่ โหระพา โหระพา เสจ สะระแหน่ เผ็ดจากสวน ออริกาโน และมาจอแรม ชื่อของเครื่องปรุงรสพูดสำหรับตัวเอง แคว้นโพรวองซ์แห่งหนึ่งในฝรั่งเศสมีชื่อเสียงด้านสมุนไพรและอาหารต้นตำรับมาช้านาน พ่อครัวชาวอิตาลีชอบโหระพาฝรั่งเศส เครื่องปรุงรสประเภทนี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย สมุนไพรโปรวองซ์มีน้ำมันหอมระเหย เอนไซม์ วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 5
เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่ควรใช้ซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศในกระบวนการทำพิซซ่า ทำซอสเองดีกว่า ซอสอิตาเลียนส่วนใหญ่ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และใบกระวาน เมื่อใส่เครื่องปรุงเหล่านี้ลงในจาน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เพราะแต่ละอย่างมีรสชาติที่สดใสและเด่นชัดในตัวเอง
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ควรใส่เครื่องเทศแห้งลงในแป้งหรือซอสโดยตรง และในการตกแต่งจานและเพิ่มรสชาติ คุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด อย่าลืมน้ำมันมะกอกเมื่อจัดโต๊ะ หลายคนไม่ได้เดาว่าทำไมในร้านพิชซ่าหลายแห่งจึงมีขวดใส่ของเหลวนี้อยู่บนโต๊ะข้างๆ เกลือและพริกไทย อันที่จริงน้ำมันมะกอกถูกใช้เป็นซอสเพื่อให้พิซซ่าแห้งน้อยลง ก่อนใช้งานจะมีการเทน้ำมันสามเหลี่ยมชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพื่อไม่ให้ระบายให้ม้วนส่วนในรูปของเรือ