ระหว่างออกทริปตกปลาหลายวัน นอกจากอารมณ์ดีแล้ว ชาวประมงยังมีปัญหามากมาย สิ่งสำคัญที่สุดคือการรักษาความสดใหม่เมื่อไม่มีตู้เย็นอยู่ในมือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลาสดให้สะอาด เอาเหงือกออก ไม่ต้องล้าง แต่ใช้ผ้าขี้ริ้วเช็ดออก จากนั้นถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ ห่อด้วยผ้าก๊อซแล้วแขวนในร่าง ปลาที่แปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 วันโดยไม่มีตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
วางปลาในภาชนะที่มีน้ำเย็น วางบนไฟร้อนปานกลาง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตาและใส่ในที่เย็น อายุการเก็บของปลาประมาณ 7 วัน
ขั้นตอนที่ 3
นำปลาสด เรียงด้วยสาหร่าย กระเทียม ตำแยสด กระเทียมป่า ทุกด้านแล้ววางในที่เย็น อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 5 วัน
ขั้นตอนที่ 4
ทำความสะอาดปลา ไส้มัน เช็ดให้แห้ง โดยเฉพาะด้านใน ห่อด้วยกระดาษซับ แช่เกลือแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นห่อซากแต่ละชิ้นด้วยผ้าแห้ง อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 5 วัน
ขั้นตอนที่ 5
หั่นปลา โรยด้วยเกลือหยาบทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นห่อด้วยผ้า ชุบน้ำส้มสายชูหวานไว้ล่วงหน้า (น้ำตาล 1 ก้อนต่อน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร) อายุการเก็บรักษาคือ 3-5 วัน
ขั้นตอนที่ 6
ล้างปลาสดออกจากเครื่องใน ล้างให้สะอาด เช็ดด้วยน้ำส้มสายชูและแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที อายุการเก็บรักษาประมาณ 5 วัน
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ขนมปังขาวชิ้นเล็กๆ ที่แช่วอดก้าลงในช่องปลาที่จับได้สดๆ อายุการเก็บรักษาคือ 3 วัน
ขั้นตอนที่ 8
ถูซากปลาสดให้ดีด้วยผงกรดซาลิไซลิกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำส้มสายชู อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 15 วัน
ขั้นตอนที่ 9
ไส้ปลาสดล้างน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม น้ำตาลควรละลายและดูดซึมได้ภายใน 3-4 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษานานถึง 7 วัน
ขั้นตอนที่ 10
หอยนางรมจะเก็บไว้ที่ดีนอกตู้เย็นได้ประมาณ 5 วันหากวางไว้ในที่เย็นและปิดด้วยตะไคร่น้ำหรือสาหร่าย