ลูกพรุนเป็นอาหารอันโอชะจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม ในการทำลูกพลัมให้แห้ง ผลไม้ชนิดนี้ไม่เหมาะทุกประเภท
ลูกพรุนเป็นผลไม้ของลูกพลัมสีน้ำเงินหรือโฮมเมดทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ
ลูกพรุนอบแห้ง
กระบวนการทำให้ลูกพลัมแห้งเพื่อให้ได้ลูกพรุนต้องปฏิบัติตามลำดับของการกระทำบางอย่าง มิฉะนั้น ผลที่ได้จะห่างไกลจากลูกพรุนที่สามารถหาซื้อได้ตามตลาดและร้านค้า ผลไม้จะกลายเป็นลูกพรุนที่แห้งและจืด
ในขั้นต้น ต้องเก็บลูกพลัมที่เก็บจากต้นไม้ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่พอสมควร: น้ำหนักรวมของผลไม้ควรอยู่ที่ 10 ถึง 15 กิโลกรัม สิ่งนี้จะช่วยให้พลัมมีความนุ่มนวลซึ่งจะกลายเป็นคุณสมบัติของลูกพรุน อย่างไรก็ตามอย่าเก็บผลไม้ที่เก็บเกี่ยวไว้นานกว่าสามวันเพราะอาจเริ่มเสื่อมสภาพได้
หลังจากที่ลูกพลัมสุกแล้วจะต้องล้างและหลุม นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการจัดเรียงผลไม้ในลักษณะที่จัดกลุ่มเป็นหมวดหมู่ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้มีเวลาในการอบแห้งที่เท่ากันโดยประมาณ โดยไม่ต้องตากลูกพลัมที่มีขนาดเล็กเกินไปและหลีกเลี่ยงการอบแห้งลูกพลัมที่มีขนาดใหญ่เกินไป
หลังจากล้างและคัดแยกแล้ว ลูกพลัมควรราดด้วยน้ำร้อนจัด ซึ่งจะทำให้ลูกพลัมนุ่มเป็นพิเศษ แล้วบำบัดด้วยสารละลายโซดาไฟ 1% มาตรการเหล่านี้มีความจำเป็นเพื่อทำความสะอาดพื้นผิวของผลไม้อย่างสมบูรณ์ ขจัดชั้นแว็กซ์ออกจากมัน ซึ่งขัดขวางการอบแห้ง และเพื่อให้เกิดรอยแตกเล็กๆ บนพื้นผิวของมัน ซึ่งน้ำจะไหลออกมาอย่างสม่ำเสมอ
พลัมพันธุ์ที่เหมาะสม
ในเวลาเดียวกัน ความสำเร็จของกระบวนการเตรียมลูกพรุนไม่เพียงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับคุณภาพของวัตถุดิบเริ่มต้นด้วย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกความหลากหลายในการเตรียมลูกพรุนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
ผลไม้ที่มีอยู่ในปัจจุบันทั้งหมดเหล่านี้มักจะถูกแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มใหญ่ - พลัม "Vengerki", "Renkolody", "Mirabeli" และ "Egg" แต่ละคนมีลักษณะของตัวเองและเนื่องจากลักษณะของมันเป็นลูกพลัมที่อยู่ในกลุ่มของพันธุ์ Vengerka ที่ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำลูกพรุน พวกมันค่อนข้างแน่นและมีเนื้อ มีผลไม้ขนาดใหญ่และมีความชื้นค่อนข้างน้อย ซึ่งทำให้สามารถรับลูกพรุนคุณภาพสูงจากพวกมันได้ภายในกรอบเวลาที่ยอมรับได้
ในทางกลับกันในกลุ่มของพันธุ์ Vengerka ผู้เชี่ยวชาญระบุพันธุ์เฉพาะหลายชนิดที่มักใช้ในการผลิตลูกพรุน ซึ่งรวมถึง "ฮังการีอิตาลี" เช่นเดียวกับ "Azhanskaya ฮังการี" และ "ฮังการีสีม่วง"