โหระพาเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมมาก มีใบสีม่วงที่น่าสนใจ แม้ว่าจะมีพันธุ์ใบสีเขียว ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลที่เรียกว่า "สมุนไพรหลวง" - ใบโหระพามีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่คงอยู่มากและรสเนยอย่างไม่คาดคิด (ปริมาณไขมัน - 2%)
โหระพาประเภทต่าง ๆ มีกลิ่นที่แตกต่างกัน: บางชนิดมีสะระแหน่, กลิ่นอบเชย, บางชนิดให้ใบกระวานและกานพลู และโหระพาเยเรวานมีกลิ่นเหมือนชาและออลสไปซ์
กลิ่นหอมของโหระพาถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและถาวรในพืชแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บใบโหระพาแห้งอย่างเหมาะสม - ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศและน้ำ
คุณสมบัติของกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมทำให้โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในยุโรป อาหารอิตาเลียนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีโหระพา ในรัสเซียเครื่องเทศนี้ไม่แพร่หลายมากนัก เพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างไร
โหระพาใช้ปรุงอาหารได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ส่วนพื้นทั้งหมดของพืช - ใบ ลำต้น เมล็ด. โหระพาสดมีคุณค่าสูงสุด - เนื้อหาของวิตามินและสารอาหารสูงสุด มันถูกเพิ่มลงในสลัดวิตามินสด โรยด้วยโหระพาสับละเอียดบนซุป พาสต้า ปลาทอด เมนูไข่ พิซซ่า
กฎหลักเมื่อใช้สมุนไพรนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น คุณสามารถทำลายจานได้ และยัง - คุณต้องเพิ่มโหระพาลงในจานในตอนท้ายเมื่ออาหารที่ปรุงแล้วออกจากกองไฟแล้ว
สามารถเพิ่มโหระพาสดในซอสสำเร็จรูป - มายองเนส ซอสมะเขือเทศและอื่น ๆ ซอสที่ได้รับการปรับปรุงด้วยวิธีนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน
เมล็ดโหระพายังใช้ในการปรุงอาหาร - สามารถเพิ่มซุป, อาหารจานหลัก, น้ำสลัด
ไม่ควรใช้โหระพาปรุงน้ำส้มสายชู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใบโหระพาจะใส่ในขวดน้ำส้มสายชู สลัดผักดิบที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู "โหระพา" ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ
แม่บ้านบางคนชอบโหระพาเค็มให้แห้ง เกลือโหระพาทำได้ง่ายมาก ใส่โหระพาสับในขวดโรยด้วยเกลือ สำหรับโหระพาทุก 100 กรัม คุณต้องใช้เกลือ 20 กรัม ขอแนะนำให้เก็บโหระพาเค็มด้วยวิธีนี้ในตู้เย็น
และสุดท้ายสูตรการทำสลัดโหระพาแบบง่ายที่สุด หั่นแตงกวาสด มะเขือเทศ พริกหยวก และโหระพา ใส่มอสซาเรลล่าหั่นเต๋าและมะกอก เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ราดด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน