กระบวนการทำให้แห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ด ทำให้อายุการเก็บรักษายาวนานและให้คุณสมบัติในการแต่งกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ หลักสูตรแรกและเครื่องเคียงจะมีรสชาติมากขึ้นหลังจากใส่เห็ดแห้ง
ข้อดีของเห็ดแห้ง dried
เมื่อแห้ง สารอาหารและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในเห็ดดิบจะถูกเก็บรักษาไว้
พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งพวกเขาไม่ต้องการตู้เย็น
สิ่งสำคัญที่สุดคืออาหารแห้งต้องการพื้นที่น้อยกว่าอาหารแช่แข็งมาก
เห็ดอะไรแห้ง
เป็นที่น่าจดจำว่าเห็ดบางชนิดไม่สามารถทำให้แห้งได้ Butterlets, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, agarics น้ำผึ้ง, เห็ดแอสเพนซึ่งเป็นของสายพันธุ์กระเป๋าหน้าท้องและ lamellar สามารถแห้งได้
เห็ดที่ใช้กันทั่วไปในการทำให้แห้งคือเห็ดพอชินี ในระหว่างการอบแห้งจะได้รสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์
เห็ดนมคลื่นก่อนกินต้องแช่ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถทำให้แห้งได้
การเตรียมการอบแห้ง
กระบวนการทำให้แห้งต้องเริ่มทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวเห็ดแล้ว ไม่แนะนำให้ล้างอย่างไรก็ตามสามารถขจัดสิ่งสกปรกทรายและใบไม้ออกได้
หากจับตัวแทนที่มีขนาดใหญ่มากควรตัดออกเป็น 2 ส่วนคือชิ้นส่วนขนาดเล็กและขนาดกลาง - เพื่อทำให้แห้งทั้งหมด
ส่วนใหญ่มักใช้ด้ายสำหรับการอบแห้งและเลือกเห็ดที่แข็งแรงที่สุด ในขนาดใหญ่ต้องตัดขาทิ้งเพียงส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ฝาแตก คุณไม่จำเป็นต้องโยนขาออกก็สามารถตัดเป็นวงกลมแล้วพันเป็นเกลียวได้
วิธีทำให้แห้ง
เห็ดจะตากแห้งเมื่ออากาศร้อน ต้องเลือกสถานที่ให้มีอากาศถ่ายเทได้ดี แต่ไม่ควรโดนแสงแดด
หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้แห้งและไม่มีที่แขวนที่บ้านก็สามารถจัดวางบนถาดได้ หลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนู เห็ดจะต้องผสมเป็นระยะ ๆ พวกเขาจะพร้อมใน 4 วัน, เวลาในการอบแห้งสูงสุดคือ 7 วัน
การอบแห้งด้วยเตาอบ
คุณยังสามารถใช้เตาอบเพื่อทำให้แห้ง มีข้อดีคือเห็ดจะไม่สัมผัสกับฝุ่นสิ่งสกปรกไม่ติดแมลงจะไม่นั่งบนพวกมัน บางวิธีรวมกันทั้งสองวิธี ขั้นแรกให้เห็ดตากแดดให้แห้งในระยะเวลาสั้นๆ แล้วส่งไปที่เตาอบ เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่อร่อยกว่า นอกจากนี้ กระบวนการเตรียมอาหารยังใช้เวลาน้อยกว่ามาก
เห็ดถูกตัดเป็นจานและวางบนแผ่นอบซึ่งด้านล่างจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบก่อน เตาอบร้อนได้ถึง 45 องศาสามารถใส่เห็ดในเตาอบที่ไม่ร้อนได้ แต่คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิ เมื่อมันเหี่ยวเล็กน้อยและเริ่มเกาะติดกับกระดาษ ควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา ควรเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นหลุดออกจากเตา
เราใส่เห็ดที่เสร็จแล้วในขวดและปิดด้วยฝาหรือในภาชนะที่ปิดสนิทอื่น ๆ