การทำเคบับที่อร่อยและหอมกรุ่นไม่เพียงต้องการเนื้อสัตว์ที่ดีและน้ำดองรสเผ็ดเท่านั้น แต่ฟืนก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แก่เคบับที่ทำเสร็จแล้ว - ขึ้นอยู่กับไม้ที่จะใช้ในการจุดไฟบาร์บีคิว
ฟืนที่ดีที่สุด
ในแง่ของอุณหภูมิและความประหยัด แซ็กซอลถือเป็นต้นไม้ที่ทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับฟืนบาร์บีคิว โครงสร้างที่หนาแน่นช่วยให้คุณได้รับความร้อนสูงสุด และถ่านหินแซ็กซอลเป็นเชื้อเพลิงบาร์บีคิวที่ดีที่สุด แซ็กซอลตามด้วยฟืนองุ่นซึ่งทำให้เคบับมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ เมื่อเลือกฟืนขอแนะนำให้เลือกเถาวัลย์ที่หนากว่าซึ่งถ่านหินจะเผาไหม้นานขึ้นและจะช่วยให้คุณทอดเนื้อจำนวนมาก
เวลาในการเผาไหม้ที่ยาวนานที่สุดและปริมาณความร้อนสูงสุดสามารถหาได้จากฟืนไม้เนื้อแข็ง
ฟืนไม้โอ๊คแอปเปิ้ลและเบิร์ชจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์ซึ่งรักษาความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ชิชเคบับชุ่มฉ่ำและอร่อย ฟืนแอปริคอท เชอร์รี่ ออลเด้อร์ และแพร์ เหมาะสำหรับเตรียมเสียบไม้ห่าน เป็ด หรือไก่ เจ้าของเคบับที่มีประสบการณ์ยังใช้ฟืนถ่านเพื่อจุดประสงค์นี้ ซึ่งจะเผาไหม้ภายในไม่กี่นาทีและช่วยให้คุณทอดเนื้อได้อย่างรวดเร็ว ผู้เริ่มต้นสามารถใช้ถ่านอัดแท่งขนาดเล็กที่สามารถพกพาติดตัวไปได้ โดยไม่ต้องเสียเวลาขนฟืนแบบเดิมๆ
ความแตกต่าง
เมื่อเลือกฟืนจากซีดาร์ เฟอร์ เชอร์รี่ เอล์ม และแอปเปิ้ล จำไว้ว่าพวกมันปล่อยควันจำนวนมากเมื่อถูกเผา การเผาไหม้ไม้สนหรือไม้สนที่เป็นยางสามารถทำให้เกิดประกายไฟในขณะที่ฟืนของต้นเบิร์ชเผาไหม้ได้ดีและสม่ำเสมอ แต่มีเขม่ามาก ฟืน Alder และ Aspen ไม่ให้ความร้อนมากนักเมื่อปรุง Shish Kebab และฟืนต้นป็อปลาร์จะเผาไหม้อย่างรวดเร็วและเกิดประกายไฟในเวลาเดียวกัน
ไม่แนะนำให้ใช้ไม้สนในการปรุงอาหารเคบับ - เมื่อเผาไหม้พวกเขาจะปล่อยเรซินที่ไม่ปลอดภัยจำนวนมากที่มีกลิ่นฉุน
นอกจากนี้ เมื่อใช้ท่อนไม้ คุณจำเป็นต้องรู้กฎสำหรับการจัดการไม้เหล่านั้น ก่อนจุดไฟบาร์บีคิว ควรเอาเปลือกที่มีอยู่ทั้งหมดออกจากฟืน เพราะจะทำให้เนื้อมีรสชาติหรือกลิ่นแรงเกินไป นอกจากนี้คุณต้องแน่ใจว่าชิชเคบับไม่ได้รมควันในควัน แต่ยังคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติและเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อทอด ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ไม้แห้งโดยเฉพาะ ซึ่งเผาไหม้ได้ดีกว่าและเปลี่ยนเป็นถ่านได้เร็วกว่า ทำให้ควันน้อยกว่าไม้เปียก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่สามารถจุดไฟด้วยน้ำมันดีเซล น้ำมันก๊าด หรือน้ำมันเบนซิน - เพียงแค่ใช้กระดาษแผ่นเล็กๆ