แยมจากเปลือกแตงโมและแตงโมมีลักษณะคล้ายกับผลไม้หวาน นุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น อาหารอร่อยจานนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบและจะเป็นประโยชน์สำหรับชา
สูตรสำหรับของหวานนั้นเรียบง่าย แต่ใช้เวลาในการเตรียมพอสมควร แต่ผลที่ได้คือแยมรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพ แตงโมและแตงสำหรับแยมจะซื้อเมื่อปลายเดือนสิงหาคม เมื่อมีไนเตรตน้อยและมีวิตามินมากกว่า
สำหรับแตงโมและเปลือกแตงโม 1 กก. คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกแตงโมและแตงโมออกจากเนื้อและเอาผิวด้านบนที่หยาบออกด้วยมีดคม
- เปลือกที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม. แล้วล้างด้วยน้ำเย็นไหล
- พวกเขาถูกวางไว้ในสารละลายน้ำเกลือเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้เปลือกโลกเดือด แต่ยังคงรูปร่างไว้
- จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังภาชนะแล้วเทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80-90 องศาทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วโยนกลับในกระชอน
- เทน้ำตาลลงในกระทะกว้างแล้วเทน้ำ 500 มล. ผสมและเตรียมน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน
- เปลือกวางในน้ำเชื่อมต้มและต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- จากนั้นให้ต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วพักไว้สองสามชั่วโมง แยมต้มสามครั้ง ในช่วงเวลานี้เปลือกจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นโปร่งใส
- แยมที่เย็นลงจะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ รีดและเก็บไว้ในที่เย็น