มีต้นกาแฟมากกว่าเก้าสิบสายพันธุ์ในโลก แต่เมล็ดกาแฟเก็บเกี่ยวได้จากสองสายพันธุ์หลักเท่านั้น - อาราบิก้าและโรบัสต้า ทั้งสองสายพันธุ์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด และยังมีคาเฟอีนในปริมาณที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นอกจากคุณสมบัติทั่วไปแล้ว อาราบิก้ายังมีความแตกต่างจากโรบัสต้าอีกด้วย
การปลูกอาราบิก้าและโรบัสต้า
ความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้ามีสาเหตุหลักมาจากรสชาติไม่มากนักเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก อาราบิก้าเป็นต้นไม้แปลกตามากที่ชอบอากาศอบอุ่นและไม่สามารถทนต่อสภาพอากาศที่ผันผวนอย่างกะทันหัน นอกจากนี้อาราบิก้ายังอ่อนแอต่อโรคต่างๆ อย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเติบโต ปัจจัยทั้งหมดนี้ส่งผลต่อต้นทุนของเมล็ดกาแฟอาราบิก้าซึ่งมีราคาแพงกว่าเมล็ดกาแฟโรบัสต้า
นักดื่มกาแฟหลายคนชื่นชมโรบัสต้าเนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนสูง รวมถึงรสชาติที่ผิดปกติ ขมเล็กน้อย และฝาด
โรบัสต้าต้องการสภาพการเจริญเติบโตน้อยกว่า ต้นไม้ต้นนี้ค่อนข้างหวงแหนทนต่อโรคและสภาพอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ โรบัสต้าเริ่มออกผลเร็วขึ้นมากและให้ผลผลิตที่สูงกว่าอาราบิก้าอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้ธัญพืชของพันธุ์นี้มีราคาถูกกว่าซึ่งทำให้ผู้ซื้อมีความต้องการมากขึ้นด้วยงบประมาณที่พอประมาณ
รสอาราบิก้าและโรบัสต้า
รสชาติของอาราบิก้าก็ค่อนข้างแตกต่างจากคุณภาพของโรบัสต้าเหมือนกัน - เข้มข้นกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีรสขมและไม่ทำให้ลิ้นแห้งเหมือนคู่แข่ง รสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นของอาราบิก้าและกลิ่นหอมที่เข้มข้นนั้นเกิดจากน้ำมันหอมระเหยที่แตกต่างกันถึงเก้าสิบชนิด และคาเฟอีนที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าทำให้เครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟนั้นนุ่มและน่ารับประทาน
อาราบิก้าร้อยเปอร์เซ็นต์เป็นกาแฟชนิดที่แพงที่สุด และโรบัสต้าบริสุทธิ์หายากมากในตลาด
ความแตกต่างของรสชาติระหว่างโรบัสต้าและอาราบิก้าอยู่ที่ความขมและรสฝาดที่เข้มข้นกว่า เนื่องจากโรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าเมล็ดอาราบิก้าถึงสามเท่า ผู้ชื่นชอบกาแฟที่เข้มข้นมาก ๆ จะชอบความหลากหลายนี้เป็นพิเศษ โดยมีคุณสมบัติที่เติมพลังให้ร่างกายมากกว่าที่จะชดเชยรสชาติของมัน กลิ่นหอมของโรบัสต้าเกิดจากน้ำมันหอมระเหยเพียงสี่ประเภทเท่านั้น แต่แทบจะเรียกได้ว่าแย่แทบเป็นไปไม่ได้
โรบัสต้าส่วนใหญ่จะใช้โดยผสมกับอาราบิก้า ซึ่งทำให้กาแฟมีราคาถูกลง ส่วนผสมดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าพันธุ์ที่สองในแง่ของความอิ่มตัวและกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังแรงกว่าและถูกกว่า นอกจากนี้ โรบัสต้าซึ่งแตกต่างจากอาราบิก้าตรงที่ยังคงรักษาสารส่วนใหญ่ไว้ได้ในระหว่างกระบวนการผลิต มักใช้เพื่อสร้างฟองฟู่เมื่อชงกาแฟเอสเพรสโซ่