มันจำเป็น
- สำหรับเนื้อสับ 100 กรัม:
- -70 กรัม เนื้อแกะ
- -30 กรัม หัวหอม
- เกลือ -5 กรัม
- -10gr น้ำ
- -เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นวดแป้งไร้เชื้อจากแป้งน้ำและเกลือ จาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเนื้อแกะสับกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้ส่งเนื้อกับเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเป็นก้อนอย่างประณีต ใส่หัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ เกลือ กระเทียม สมุนไพร และแบ่งเป็นส่วนๆ ถ้าเนื้อแกะไม่มันเยิ้ม ให้เติมน้ำ 10% แบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็นส่วนๆ
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งแป้งเป็นส่วน ๆ 20-30 กรัม ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสับเป็นสองเท่า รีดแป้งเป็นวงกลมเพื่อให้ขอบบางกว่าตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 4
วางลูกชิ้นเนื้อสับไว้ตรงกลางของแป้งแล้วบีบขอบของแป้งตรงกลางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างกลม ปล่อยให้รูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 5
ตั๊กแตนตำข้าวนึ่ง เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำซุปหรือน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว