ซุปเป็นอาหารราคาไม่แพงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งสามารถทดแทนอาหารมื้อใหญ่ได้ เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูบ้านของคุณด้วยเมนูปลา เนื้อสัตว์ ผักและเครื่องเทศใหม่ๆ หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจคือซุปคอร์ซิกาที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมน้ำซุปเนื้อกับเครื่องเทศ ถั่วและผัก
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ 300 กรัมบนกระดูก
- - แฮมคอร์ซิกา 150 กรัม (คุณสามารถใช้แฮมหมูธรรมชาติชนิดอื่นก็ได้)
- - พาสต้าขนาดเล็ก 250 กรัม - เปลือกหอยหรือเขา
- - ถั่วขาวแห้ง 100 กรัม
- - 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
- - มะเขือเทศสุก 2 ลูก
- - 2 บวบขนาดเล็ก
- - คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
- - กระเทียม 3-4 กลีบ
- - 2 หัวหอม;
- - ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
- - น้ำมันมะกอก;
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำป่นสด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุป ล้างเนื้อแกะเอาฟิล์มออกแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น 3 ลิตร นำส่วนผสมไปต้ม นำโฟมออกจากน้ำซุปและลดความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่หัวหอมปอกเปลือกครึ่งหนึ่งและสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ กรองน้ำซุปสำเร็จรูป แยกเนื้อแกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน แช่ถั่วในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อนเล็กน้อย สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 3 นาที สับกระเทียม ใส่ในกระทะ และใส่น้ำสต็อกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ล้างผักทั้งหมด ปอกมันฝรั่ง บวบ และก้านขึ้นฉ่าย ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุป เพิ่มถั่วเกลือซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแฮมผัดลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 4
ปรุงพาสต้าในกระทะแยกต่างหาก ทิ้งในกระชอนและเพิ่มลงในชามซุปแต่ละใบเพื่อลิ้มรส โรยพริกไทยดำบดสดให้ทั่วจานก่อนเสิร์ฟ