Adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นซอสร้อนที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ด้วย adjika แบบโฮมเมด คุณสามารถปรุงผักสำหรับเครื่องเคียงได้ โดยทั่วไป adjika นั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ดังนั้นโปรดเตรียมอย่างน้อยสองสามลิตร
มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงอาหาร adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศซึ่งได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ละสูตรจะแตกต่างไปจากสูตรก่อนหน้าในด้านเวลาทำอาหารหรือชุดส่วนผสม ทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้
Adjika กับมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิก - สูตรพร้อมรูปถ่าย
adjika แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เก็บได้นาน 24 เดือน โดยผ่านการฆ่าเชื้อและคัดเลือกผักสดอย่างเหมาะสม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- พริกขี้หนูแดง 6 ฝัก;
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น 200 มล.
- เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
วิธีการปรุง adjika แบบคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออก ห้ามลอกหนังออก บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทลงในกระทะก้นหนาแล้วต้ม เมื่อน้ำซุปข้นมะเขือเทศเดือดแล้ว ให้ลดแก๊สและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ด้วยพริกขี้หนูคุณต้องทำงานอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรสวมถุงมือยางหรือล้างมือให้สะอาด ล้างพริกให้สะอาดแล้วเอากล่องเมล็ดที่มีก้านออก ตัดพาร์ติชั่นออกด้วย ปอกกระเทียมแล้วสับกับพริกหรือบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มในการวางมะเขือเทศ
เทน้ำมันพืชใส่เกลือและน้ำตาล รอให้ adjika เดือดและทำเครื่องหมายอีก 20 นาที เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิด
กระจาย adjika ที่ร้อนในขวดโหลที่แห้งและปราศจากเชื้อ ปิดฝาให้สนิทและเย็นลงอย่างช้าๆ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น จัดเก็บหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น
จอร์เจียน adjika เผ็ดมากกับวอลนัทและมะเขือเทศ
ควรสวมถุงมือยางทันทีเพราะซอสร้อนมาก adjika นี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เสีย สำหรับไก่ที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มีดจอร์เจียน adjika เพียงพอสำหรับใส่เครื่องเทศที่ต้องการลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
ส่วนผสม:
- พริกขี้หนู - 1 กิโลกรัม
- วอลนัท 200 กรัม
- เมล็ดผักชี 60 กรัม
- ฮ็อป suneli 100 กรัม
- พวงผักชีสีเขียว
- ผักชีฝรั่งสดพวง;
- กระเทียม 300 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 300 กรัม
- อบเชยป่นเล็กน้อย
การเตรียมการ:
ล้างพริกให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำพริกไทยออก ตากให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก
ล้างและทำให้แห้งผักใบเขียว
ปอกกระเทียม
บดพริก มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือและคนให้เข้ากัน ปิดจานด้วยฝา adjika แล้วทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง คน adjika สามครั้งต่อวันด้วยช้อนที่สะอาด
จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในห้องใต้ดิน
Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแครอท
สูตรนี้ต้องปรุง
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
- 3 ฝักพริกไทยร้อน
- แครอท 2.5 กิโลกรัม
- พริกหวาน 3 กิโลกรัม
- กระเทียม 15 กลีบ;
- เกลือ 150 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.
การเตรียมการ:
คุณสามารถใช้ทั้งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้ววางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังและเอาก้านออก
ปอกแครอทแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
ล้างพริกหยวก เช็ดให้แห้ง แกะกล่องเมล็ดออกสับแครอทด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเลื่อนดูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยร้อน อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทยให้ตัดเฉพาะก้าน
ถูมะเขือเทศที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก ทานคู่กับผักสลัด เพิ่มเกลือน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที บรรจุ adjika ร้อนในขวดร้อนแห้งและปิดฝาที่ปิดสนิท Adjika ปรุงตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินนานถึงห้าปี
Adjika กับแอปเปิ้ล
สูตรนี้ไม่ผ่านแน่นอน adjika โฮมเมดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับแอปเปิ้ลจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 1, 1 กก.
- พริกแดงหวาน 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
- พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
- แครอท 500 กรัม
- กระเทียม 160 กรัม
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 125 มล. (9%);
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 125 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
วิธีการปรุง adjika แบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ล:
ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช ล้างพริกเอาเมล็ดและก้านออก ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ลอกเปลือกออกแล้วตัดก้าน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ตีด้วยเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น
ตัดหางพริกร้อนอย่าแตะเมล็ด บดมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล และพริกด้วยเครื่องปั่น ตั้งกระเทียมไว้ก่อน
ใส่น้ำซุปข้นผักลงในหม้อก้นหนา ปิดฝาและเคี่ยวนาน 80 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปรุงอาหารอีก 10 นาที จากนั้นใส่ในขวดปลอดเชื้อที่แห้งแล้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
ดิบ adjika กับมะรุม
เครื่องปรุงรสเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
- พริกหยวกขนาดกลาง 10 เม็ด
- พริกแดงร้อน 3 ฝัก;
- รากพืชชนิดหนึ่ง 150 กรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
- เกลือแกง 2 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - บนพวง
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นไม้กางเขนแบบตื้น. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดราดลงไป จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วลอกออก ตัดก้านออก
ตัดก้านพริกหยวก แกะกล่องเมล็ดและเซปต้าออก
ปอกกระเทียม ปอกรากมะรุม ใช้ถุงมือดีกว่า
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสะเด็ดน้ำ
ผ่านพืชชนิดหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยยึดถุงพลาสติกที่ทางออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำตาไหล ข้ามผักและสมุนไพรอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างนั้น
รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ adjika รวมทั้งเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทลงในขวดปลอดเชื้อขนาด 3 ลิตรแล้วปิดฝาให้สนิท
Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
สูตร adjika นี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของส่วนผสมให้ดีที่สุด มันไม่ได้เก็บไว้ตราบเท่าที่ adjika ปรุงด้วยความร้อน แต่รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองปรุง adjika โดยใช้สูตรนี้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวกแดง 300 กรัม
- พริกไทยร้อน 60 กรัม
- กระเทียม 1 หัวใหญ่ (ประมาณ 70 กรัม)
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.;
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 2 ช้อนชา
การทำอาหาร adjika ทีละขั้นตอน:
ล้าง เช็ดมะเขือเทศ เอาก้านออก ใช้มีดคมๆ กรีดผิวด้วยไม้กางเขนตื้นๆ แล้วแช่ในน้ำเดือด 20 วินาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณใส่มะเขือเทศในตะแกรงที่ลึก ลอกเปลือกมะเขือเทศออก
ล้างพริกหยวก เอาก้าน เมล็ด และพาร์ทิชันออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สับง่ายขึ้น
ล้างพริกร้อน ตัดก้าน ทิ้งเมล็ดไว้
ปอกกระเทียม
ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องสับ สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในผักคนให้เข้ากันปิดจานด้วย adjika แล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงบนโต๊ะ ในช่วงเวลานี้เกลือควรละลายจนหมด
กระจาย adjika ในขวดปลอดเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาไนลอนและแช่เย็น วัตถุดิบ adjika สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 4 เดือนเท่านั้น
Adjika กับลูกพลัม
สูตรนี้ไม่ต้องปรุงด้วย
ส่วนผสม:
- ลูกพลัมสีดำสดหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 160 กรัม
- วางมะเขือเทศเสร็จแล้ว 500 กรัม
- ฝักพริกไทยร้อน
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
การเตรียมการ:
ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ผ่าตามร่องแล้วเอาเมล็ดออก ล้างพริกหยวก เอากล่องเมล็ดและก้านออก ปอกกระเทียม เพียงแค่ล้างพริกร้อนและตัดหาง
บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้น ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ คนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด
กระจาย adjika ที่เสร็จแล้วในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากการเติมมะเขือเทศทำให้ adjika ได้รับความเปรี้ยว
วิธีการฆ่าเชื้อขวด adjika
- อายุการเก็บรักษาของ adjika ขึ้นอยู่กับว่าธนาคารฆ่าเชื้อได้ดีเพียงใด
- ขั้นแรก ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยฟองน้ำโฟมสดและเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้า จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล
- หากคุณต้องการปกปิด adjika เพียงเล็กน้อย ให้นึ่งกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดที่ล้างแล้วโดยคว่ำคอลงบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วเทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ธนาคารที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรในอ่างน้ำจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6-8 นาที และไม่จำเป็นต้องใช้ปริมาณที่มากขึ้นสำหรับ adjika
- กระป๋องปริมาณมากจะง่ายต่อการฆ่าเชื้อในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดที่สะอาดในเตาอบเย็นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศา เมื่อเตาอบร้อน ให้นับ 15 นาที คราวนี้จะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อกระป๋องได้ถึง 1 ลิตร ฝาเกลียวสามารถฆ่าเชื้อได้ที่นั่น หากฝาเป็นหนังยาง ให้ฆ่าเชื้อแยกกันโดยใช้ไอน้ำหรือในหม้อต้มน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ฝา Capron สำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- ปิด adjika ซึ่งไม่ต้องปรุงอาหารภายใต้ฝาไนลอน กระป๋องดีบุกจะไม่ทำงาน
- สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้วาง Adjika ในขวดโหลที่แห้งสนิทเท่านั้น และปิดฝาด้วยหมันแห้ง
- เย็นช้า. ใส่ adjika ที่ร้อนจัดวางในขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นพลิกกระป๋องและเก็บ
- เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ +4 ถึง +10 องศาในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง
- เลือกผักสุกสำหรับปรุง adjika แต่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย มิฉะนั้นจะไม่สามารถเก็บชิ้นงานไว้ได้นาน
- ผักทั้งหมดสำหรับทำอาหาร adjika ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ต้องปรุง
- พริกร้อนควรใช้ถุงมือ คุณสามารถเผามือหรือขยี้ตาโดยไม่ได้ตั้งใจด้วยมือที่สะอาดแล้วและถูกไฟไหม้
