สลัดอุ่น ๆ จากปลาเทราท์จะทำให้โต๊ะเทศกาลมีความหลากหลาย เหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับวอดก้า สก๊อตวิสกี้ สาเก ซัมบูก้า และแม้แต่แชมเปญ ขอแนะนำสำหรับปฏิคมที่จะคำนึงถึงองค์ประกอบของส่วนผสมนอกเหนือไปจากปลาเทราท์เองซึ่งจะรวมกับเครื่องดื่มเฉพาะ ตัวอย่างเช่น สลัดปลาเทราท์อุ่นๆ กับมันฝรั่ง เหมาะสำหรับวอดก้า ซัมบูก้ากับหอยแมลงภู่ สาเกกับข้าว และสำหรับแชมเปญกับชีส
สลัดปลาเทราท์อุ่น ๆ กับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย - 200 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมหรือมายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- แป้งพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มมันฝรั่งในเปลือก ล้างแตงกวาและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่สมุนไพรสับลงในแตงกวา (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ต้นหอม ฯลฯ) หั่นปลาเทราท์เป็นเส้น โรยด้วยน้ำมะนาว พักไว้ครู่หนึ่ง เตรียมหัวหอมสับ: ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ม้วนในแป้งและผัดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล ใส่หัวหอมทอดบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป
จากนั้นคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและก่อนที่แขกจะนั่งลงที่โต๊ะ ปอกมันฝรั่งต้มสับละเอียดแล้วส่งไปยังชามที่มีแตงกวาและสมุนไพร, เกลือ, ปรุงรสด้วยครีม (มายองเนส) แล้วคนให้เข้ากัน เติมสลัดนี้ลงในถ้วย ใช้ช้อนกดเบา ๆ (หรือใช้วงแหวนสำหรับทำอาหาร) แล้วคว่ำลงบนจาน ห่อด้านข้างของสลัดด้วยแถบเทราท์วางหัวหอมทอดครึ่งวงด้านบนโรยหน้าด้วยสมุนไพรทุกอย่าง
สลัดปลาเทราท์อุ่นๆ กับหอยแมลงภู่และผัก
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาเทราท์ - 250 กรัม
- หอยแมลงภู่ปอกเปลือก - 150 กรัม
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- สลัดผักสด - 1 พวง
ล้างหอยแมลงภู่เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วขาวแล้วแช่เย็น 30 นาที หลังจากนั้นใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา ล้างเนื้อปลาเทราท์และย่างจนสุกทั่ว ในขณะที่หอยแมลงภู่และปลากำลังทำอาหาร ให้ล้างและหั่นแตงกวาและมะเขือเทศ ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด รวมปลาเทราท์อบ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ และหอยแมลงภู่กับสลัดผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ บทบาทของเกลือจะถูกควบคุมโดยซีอิ๊วซึ่งหอยถูกตุ๋น ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง วางบนจาน และเตรียมสลัดปลาเทราท์ หอยแมลงภู่ และผักสด
ข้าวต้มปลาเทราท์อุ่นๆ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาเทราท์ - 300 กรัม
- ข้าว - 100 กรัม
- หอมแดง - 1 ชิ้น.;
- ข้าวโพดกระป๋อง - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างข้าวใต้น้ำไหลใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น, เกลือ, นำไปต้ม, ลดความร้อน, ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 20-15 นาที จากนั้นพับกระชอน ล้าง ให้น้ำไหลออก แล้วใส่อ่างน้ำเพื่ออุ่นข้าว ขณะที่ข้าวกำลังร้อน ให้ต้มปลาเทราท์ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ปลาในน้ำเย็นเค็มใส่ไฟนำไปต้มเอาโฟมออกลดความร้อนและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที ตัดปลาเทราท์ต้มเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ส้อมสองอัน ถัดไปผสมข้าวอุ่นและปลาที่ไม่มีเวลาให้เย็นกับหัวหอมและข้าวโพดกระป๋อง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน โอนไปยังชามสลัดที่สวยงาม โรยด้วยชีสขูดผ่านเครื่องขูด โรยหน้าด้วยสมุนไพร สลัดอุ่น ๆ พร้อมเสิร์ฟทันที