ไม่มีความลับใดที่การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์จะทำให้คุณภาพที่มีคุณค่าลดลง อย่างไรก็ตาม มีวิธีการปรุงอาหารที่รักษาวิตามินคอมเพล็กซ์ส่วนใหญ่ไว้ได้
มันจำเป็น
- - มีดสแตนเลส
- - เรือกลไฟ;
- - ภาชนะพลาสติก
- - ถุงพลาสติก;
- - ตู้เย็น;
- - ตู้แช่.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเชิงซ้อน ได้แก่ ผักและผลไม้ เพื่อรักษาวิตามินในอาหาร ใช้วิธีการปรุงอาหารอย่างอ่อนโยน ตัวอย่างเช่น เมื่อต้มผักหรือผลไม้ ให้แช่ในน้ำเดือด ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงสั้นลงและการสูญเสียคุณภาพอันมีค่าของผลิตภัณฑ์จะไม่ดีนัก เวลาทำอาหารต้องปิดฝาหม้อและอย่าให้ส่วนผสมเดือด
ขั้นตอนที่ 2
จานผักอบไอน้ำ ในกรณีนี้ คุณจะสามารถบันทึกวิตามินที่มีอยู่ในส่วนผสมได้มากถึง 70% เสิร์ฟจานทันทีหลังทำอาหาร ยิ่งจานยาวเท่าไร วิตามินก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ ห้ามปอกผักก่อนปรุงอาหาร หากคุณปรุงมันฝรั่งโดยไม่ปอกเปลือก วิตามินจะยังคงอยู่ถึง 75% ในหัวต้มที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพียง 35-40% เท่านั้นที่จะถูกเก็บรักษาไว้
ขั้นตอนที่ 3
วิตามินจะถูกทำลายเร็วกว่ามากหากอาหารถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดด้วยตะแกรงเหล็กหรือทองแดง ใช้เครื่องขูดพลาสติกหรืออลูมิเนียม อีกวิธีหนึ่งในการรักษาวิตามินในระหว่างการแปรรูปคือการอุ่นอาหารเพียงบางส่วนเท่านั้น หากจำเป็น ไม่ใช่ทั้งจานที่ปรุงสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
บ่อยครั้ง ผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่ต้องการใช้ความร้อน โดยรับประทานผักและผลไม้ดิบเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ จำเป็นต้องใส่ใจกับการเก็บผัก เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด
ขั้นตอนที่ 5
เก็บผลิตภัณฑ์นมในภาชนะที่ทึบแสงและมืด การให้ความร้อนนมในระยะยาวในภาชนะที่มีฝาปิดเปิดอยู่จะทำให้วิตามินถูกทำลายอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดเค็ม ในเวลาเดียวกัน เปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อ เพื่อป้องกันการสูญเสียวิตามิน
ขั้นตอนที่ 6
หากซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง บรรจุล่วงหน้าในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก อย่าละลายอาหารแช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่า