กะหล่ำปลีเค็มเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด ในบางกรณีผลิตภัณฑ์ยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารแยกอิสระ - อาหารว่างเบา ๆ เพื่อให้การเตรียมอาหารเก็บไว้ได้นานขึ้น ควรใส่เกลือผักในช่วงเวลาหนึ่งและต้องแน่ใจว่าใช้หัวกะหล่ำปลีที่สุกเต็มที่เท่านั้น
เค็มและกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว และไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารมีรสเปรี้ยวและเป็นแหล่งวิตามินซีและเคที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในช่วงที่มีโรคระบาด เชื่อกันว่าการกินกะหล่ำปลีดองเพียง 100 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของการเป็นหวัดได้ครึ่งหนึ่ง
ในเดือนไหนดีกว่าที่จะเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีสามารถเค็มได้ตลอดฤดูหนาวตราบใดที่ผักสดมีหัว แต่ถ้าจำเป็นต้องเกลือพืชผลทั้งหมดในคราวเดียวสำหรับฤดูหนาว คุณควรเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับการทำงาน
เพื่อให้กะหล่ำปลีเก็บไว้ได้นานขึ้นสำหรับการเค็มจำเป็นต้องใช้เฉพาะผักที่สุกเต็มที่เท่านั้นและควรติดกาวเล็กน้อยด้วยน้ำค้างแข็งเล็กน้อย จากข้อมูลข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าเดือนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำแป้งเปรี้ยวคือเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค)
เมื่อเลือกวันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง ไม่เพียง แต่ต้องพึ่งพาความสุกของผักเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงปฏิทินจันทรคติด้วยสัญญาณพื้นบ้านด้วย จำไว้ว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดคือการเตรียมการที่หมักในช่วงดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต (อย่างเหมาะสม - ในวันที่ 6-7 ตามจันทรคติ) และหากการใส่เกลือเกิดขึ้นใน "วันสตรี" (วันพุธ, วันศุกร์, วันเสาร์) ก็จะอร่อยขึ้นเป็นสองเท่าและจะถูกเก็บไว้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์