เตกีลาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความภาคภูมิใจอย่างแท้จริงและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเม็กซิกัน เตกีล่าส่งออกจากเม็กซิโกไปยังประเทศอื่นมานานหลายศตวรรษ การผลิตเครื่องดื่มได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและคณะกรรมการพิเศษ - สภากำกับดูแลจะตรวจสอบการใช้สูตร
ผลิตภัณฑ์หลักในการทำเตกีล่า
วัตถุดิบหลักในการผลิตเตกีลาคือพืชที่เรียกว่า อะกาเวสีน้ำเงิน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เม็กซิกันทำจากน้ำหางจระเข้ซึ่งกลั่นหลายครั้งในถังพิเศษ
การเก็บผลไม้หางจระเข้สีน้ำเงินเป็นงานที่ยากและท้าทายมาก มีแม้กระทั่งอาชีพพิเศษ "ฮิมาดอร์" และทักษะพิเศษจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
หางจระเข้สีน้ำเงินเติบโตในพื้นที่ภูเขาสูงเป็นหลัก ภายนอกพืชมีลักษณะคล้ายกระบองเพชรและสับปะรด ใบยาวถึงความยาว 2 ม. ลูกศรที่มีดอกพัฒนาในแกนก่อนแล้วจึงเกิดผลที่มีเมล็ดจำนวนมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าวงจรชีวิตของดอกโคมถูกจำกัดไว้เพียงสามภารกิจเท่านั้น - ขั้นแรกให้พืชเจริญแล้วจึงผลิดอกออกผล หลังจากการกระทำเหล่านี้ หางจระเข้ก็ตาย
กระบวนการผลิตเตกีล่า
สำหรับการผลิตเตกีลา จะใช้น้ำผลไม้ของผลไม้หางจระเข้สีน้ำเงิน พืชมีอายุประมาณแปดปีในเวลาที่เกิดผล เยื่อกระดาษถูกกดอย่างระมัดระวังบีบออกและน้ำผลไม้ที่ได้จะผสมกับน้ำเล็กน้อยและยีสต์พิเศษ
น้ำผลไม้ Agave ที่มีสารเติมแต่งได้รับการประมวลผลสองครั้งและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ผลของการกระทำดังกล่าวคือการได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์ซึ่งมีความเข้มข้นสูงถึง 55% เตกีลาถูกจัดเก็บในสองวิธี - ในภาชนะโลหะหรือถังไม้ อย่างไรก็ตาม มันเป็นวิธีการจัดเก็บแบบที่สองที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของโทนสีน้ำตาลของเครื่องดื่ม เพื่อลดความแข็งแรง ผู้ผลิตมักจะใช้วิธีการเจือจางด้วยน้ำตามปกติ
พันธุ์เตกีล่า
ขณะนี้มีเตกีลาค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตาม การแบ่งส่วนหลักขึ้นอยู่กับช่วงอายุ หมายถึงการเลือกสี่ประเภท - Blanco (เตกีลาสีขาว), Reposado (เก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค), Joven (เตกีลากับคาราเมล) และ Anejo (อายุไม่เกิน 5 ปี) ไม่มีการเปิดเผยสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับเตกีลาบางประเภท
ผลไม้หางจระเข้สีน้ำเงินมีน้ำหนัก 100 กก. ตัวอย่างบางตัวโตได้ถึง 200 กก. แต่หายากมากในธรรมชาติ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเตกีลา
ในช่วงที่ไข้หวัดใหญ่ระบาดในเม็กซิโก อย่างที่คนในประเทศบอก ยาแผนโบราณมักถูกแทนที่ด้วยเตกีลา ดังนั้นวิธีการดั้งเดิมในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ด้วยเกลือและมะนาวจึงเกิดขึ้น
รัฐบาลเม็กซิโกให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการปฏิบัติตามกฎการผลิตเครื่องดื่มประจำชาติแบบดั้งเดิม มีแม้กระทั่งหน่วยงานกำกับดูแลพิเศษในประเทศ - สมาคมผู้ผลิตเตกีลา สภากำกับดูแล และสวนดอกโคมสีน้ำเงินเป็นมรดกของยูเนสโก เป็นที่น่าสังเกตว่าหางจระเข้สีน้ำเงินเติบโตในดินแดนเม็กซิกันเท่านั้น