การหากาแฟที่คุณชื่นชอบไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายกาแฟธรรมชาติมีหลากหลายพันธุ์ให้เลือก แต่มันเป็นเรื่องยากสำหรับมือสมัครเล่นที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะไม่หลงทางในความหลากหลายดังกล่าว
พื้นฐานของกาแฟแต่ละประเภทคืออะไร?
เป็นการยากที่จะระบุจำนวนกาแฟที่แน่นอน มีความเข้าใจผิดว่ากาแฟมีสองประเภทหลัก - โรบัสต้าและอาราบิก้า แต่นี่ไม่ใช่พันธุ์กาแฟ แต่เป็นพันธุ์ของต้นกาแฟ อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นพันธุ์กาแฟที่ได้รับความนิยมสูงสุดสองชนิดที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ ความหลากหลายของกาแฟมาจากผลของต้นไม้เหล่านี้
อาราบิก้าทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมสดใส โรบัสต้าทำให้สดชื่นด้วยคาเฟอีนที่มีความเข้มข้นสูง เมล็ดอาราบิก้ามีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีผิวเรียบ ยิ่งต้นกาแฟนี้เติบโตจากระดับน้ำทะเลที่สูงขึ้น ผลของมันก็ยิ่งแพงขึ้นเท่านั้น เมล็ดโรบัสต้ามีลักษณะกลมและมีสีเขียวอมเทาหรือน้ำตาลอ่อน
นอกจากนี้ยังมีต้นกาแฟชนิดที่รู้จักกันน้อยกว่า - Liberica เมล็ดกาแฟมีคุณภาพค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงแทบไม่เคยใช้เมล็ดกาแฟเหล่านี้ในการสร้างพันธุ์กาแฟเลย
พันธุ์กาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุด
ผู้ผลิตมักตั้งชื่อพันธุ์กาแฟตามประเทศต้นทาง
ธัญพืชที่ปลูกในแอฟริกา พันธุ์ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ เอธิโอเปียและเคนยา เอธิโอเปียมีกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน เคนยามีคำใบ้ที่เด่นชัดของส้ม
พันธุ์ที่ปรากฏในอเมริกากลางและอเมริกาใต้: โคลัมเบีย - มีลูกพรุนและความเปรี้ยวเล็กน้อย คอสตาริกา - มีรสฝาดและกลิ่นหอมถาวร บราซิล - มีความขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม กัวเตมาลา - ทาร์ตกาแฟเข้มข้นพร้อมกลิ่นควัน นิการากัว - ด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอ; ฮอนดูรัส - มีกลิ่นหอมเด่นชัด; Nicaragua Maragodzhip - มีธัญพืชที่ใหญ่ที่สุดและรสชาติผิดปกติ
พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากอินโดนีเซีย: สุมาตรา - กาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศ Java - มีรสเผ็ดเข้มข้นและความเป็นกรดต่ำ สุลาเวสี - มีรสเข้มข้นและเปรี้ยว
การคั่วยังส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอีกด้วย เมื่อคั่วในเวียนนาเครื่องดื่มจะมีรสขมเล็กน้อย เมื่อคั่วแบบฝรั่งเศสแล้วกาแฟจะมีรสขม เครื่องดื่มที่เข้มข้นที่สุดที่มีความขมขื่นจะมาจากถั่วคั่วของอิตาลี
กาแฟกูร์เมต์หายาก
Australia Skybury เป็นกาแฟแปลกใหม่ที่ส่งมาจากขอบโลก
เยเมนมาตารีเป็นกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นและรสช็อกโกแลต ความหลากหลายนี้หายากและมีชื่อเสียงมาก
กาลาปากอสเป็นกาแฟคุณภาพสูงที่หายากซึ่งผลิตในปริมาณน้อยบนเกาะซานคริสโตบัล
เอกวาดอร์ Vilcabamba เป็นกาแฟที่นุ่มผิดปกติและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
Monsund Malabar - กาแฟมรสุมคุณภาพสูงสุดมีรสชาติพิเศษ
Jamaica Blue Mountain เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่แพงและหายากที่สุดในโลก
Kopi Luwak - กาแฟที่มีรสชาติอ่อนโยนและซับซ้อน นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่แปลกใหม่ที่แพงที่สุด
มันจะดีกว่าที่จะซื้อเมล็ดกาแฟ - เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ กาแฟคุณภาพสดมีความมัน หอมมัน เมล็ดทั้งเมล็ดโดยไม่บิ่น