สำหรับการปรุงเนื้อไก่ในแป้งควรเลือกต้นขาที่ไม่มีกระดูก - จะชุ่มฉ่ำกว่า แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อเต้านมได้ในกรณีนี้จานจะแห้งกว่าและเป็นอาหารมากขึ้น
มันจำเป็น
-
- • เนื้อไก่ 800 กรัม;
- • ไข่ - 2 ชิ้น.;
- • แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- • น้ำมันดอกทานตะวัน;
- • เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเนื้อไก่. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตอกไข่ กวนไข่แดงกับไข่ขาว ใส่แป้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากมีก้อนเกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมแป้ง ทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนั้นก้อนจะบวม จากนั้นใช้ส้อมถูตามขอบถ้วยชาม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ในการตี ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย ถ้าแป้งบางลงจะระบายออกจากชิ้นเนื้อในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงไป
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ. หยิบชิ้นเนื้อไก่บนส้อม จุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงในกระทะอย่างรวดเร็ว ควรใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้สามารถปรุงเนื้อทั้งหมดได้ในคราวเดียว
ขั้นตอนที่ 4
ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกชิ้นทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที หากคุณเคยใช้เนื้อเต้านม เวลานี้ควรจะเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร เผื่อว่าให้ผ่ามีดหนึ่งชิ้นดูว่ามีเลือดหรือไม่ หากใช้เนื้อต้นขา ลดความร้อน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบความเรียบร้อยด้วยมีดด้วย ในกรณีนี้แป้งจะไม่กรอบแต่ถ้าทอดไม่มีฝาก็ไหม้ได้
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟเนื้อไก่ในแป้งกับผัก - กะหล่ำดอกต้ม, บวบตุ๋น, กับมะเขือม่วงผัด เนื้อในแป้งยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมชีสและซอสมัสตาร์ด