ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อร่อยและนุ่มลิ้น แต่แม้กระทั่งอาหารอันโอชะก็สามารถถูกทำลายได้ด้วยการผสมที่ไม่ถูกต้อง หากคุณรู้วิธีทำตับไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ก็สามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยได้เสมอ การซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะเป็นหนึ่งในปัจจัยความสำเร็จหลัก
การเลือกผลิตภัณฑ์
หากคุณต้องการปรุงตับไก่ให้อร่อยจริง ๆ ก่อนอื่นให้ดูแลคุณภาพของมัน เมื่อซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่า:
- เธอเป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดีและไม่ใช่สีเหลืองอ่อน;
- มีพื้นผิวเรียบเป็นมันเงา
- มีกลิ่นหอมหวาน ปราศจากความเป็นกรด กลิ่นแอมโมเนีย
- ไม่มีลิ่มเลือด
- ไม่มีสัญญาณของความเสียหายต่อถุงน้ำดีในรูปแบบของจุดสีเขียว
- สินค้าแช่เย็นไม่แช่แข็ง
วิธีทำตับไก่ในกระทะ
ลองปรุงตับไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในกระทะเหล็กหล่อ ล้างผลิตภัณฑ์สดในน้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นอนบนกระดาน ตรวจดู รอยไขมัน กำจัดท่อน้ำดี
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ไม่ควรเย็นลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นชิ้นหรือทั้งหมด ทอดตับไก่ในกระทะเป็นเวลา 5 ถึง 8 นาทีในแต่ละด้าน ขึ้นอยู่กับขนาด พลิกมันทุกสองสามนาที
อย่าหักโหมอาหารบนเตา มิฉะนั้น มันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ตับพร้อมถ้า:
- เมื่อกดแล้วเนื้อจะหนาแน่น แต่ไม่แน่น - เจาะรูได้ง่าย
- ไม่มีเลือดให้เห็นเมื่อตัด
หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟตับไก่เนื้อนุ่มในทันที ให้ย้ายจากกระทะไปใส่ในจานเย็น ผลิตภัณฑ์จะยังคงปรุงอาหารต่อไปแม้จะปิดสวิตช์อยู่แต่ในกระทะเหล็กหล่อร้อน
วิธีทำตับไก่ด้วยครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวทำให้ตับอร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น คุณจะต้องทอดผลิตภัณฑ์ก่อนแล้วจึงเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยว สำหรับตับไก่ 800 กรัม คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 3 หัว ปอกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
นำหัวหอมทอดออกด้วยช้อน slotted และสะเด็ดน้ำมันกลับเข้าไปในกระทะ ในนั้นให้ทอดตับไก่ที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยรีดแป้งก่อนหน้านี้ เมื่ออาหารสุกดีแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ใส่ตับทอด ปิดด้วยหัวหอมทอด
เตรียมซอสในกระทะที่ทอด: เทครีมเปรี้ยว 2 ถ้วยใส่เกลือและหัวหอมสับและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ชีสแข็งขูด 2 ช้อนโต๊ะ สิ่งที่คุณต้องทำคือปิดตับด้วยน้ำเกรวี่และอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 220 ° C และคุณจะสามารถปรุงตับไก่ให้นุ่มและฉ่ำละลายในปากของคุณ