Buttermilk ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "เนย" ใน "คน" เป็นครีมที่ปราศจากไขมัน (ปริมาณไขมันที่อนุญาตประมาณ 0, 4-0, 5%) ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตเนย เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังดูแคลอรี่ทั้งหมด แต่ต้องการทำให้ตัวเองเสียบ้างเป็นครั้งคราวด้วยแพนเค้กแคลอรี่ต่ำและเบาหรืออาหารอื่นๆ
ประโยชน์และวิธีทำบัตเตอร์มิลค์
บัตเตอร์มิลค์ถึงแม้จะไม่ได้ "รับ" ปริมาณไขมันจากนม แต่ก็ยังมีโปรตีนและแร่ธาตุที่มีคุณค่าอยู่ในวัตถุดิบ ก่อนการก่อตั้งอุตสาหกรรมนมบนฐานอุตสาหกรรมกว้าง ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเตรียมจากของเหลวที่เหลือหลังจากการตีเนยเป็นเวลานาน ในโลกสมัยใหม่ทำโดยใช้วิธีการวิปปิ้งแบบเดียวกัน แต่ด้วยการเติมแบคทีเรียพิเศษลงในนมพร่องมันเนยซึ่ง "เตรียม" บัตเตอร์มิลค์ - เครื่องดื่มหนา ๆ ที่มีรสชาติผิดปกติเล็กน้อย
คุณยังสามารถทำบัตเตอร์มิลค์ได้ที่บ้าน แม้ว่าเชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผลิตในสภาพอุตสาหกรรมจะแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมบ้าง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมหนึ่งแก้วซึ่งเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา) จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและผสมเป็นเวลา 40-50 นาที
Buttermilk อุดมไปด้วยโปรตีนจากนมไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในวิตามินที่มีคุณค่ามากมายเช่น A, E, K, B1, B2, B6, C, H. ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณไขมันอยู่ในนั้นเล็กน้อย มีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน เนื้อหาของฟอสโฟลิปิดยังสูงในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งส่งผลต่อหลักสูตรและการฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์
บัตเตอร์มิลค์มักถูกกำหนดไว้และในกรณีที่จำเป็นต้องกำจัดโรคอ้วนในตับ เช่นเดียวกับโรคไตและระบบประสาท มันยังระบุสำหรับหลอดเลือด สำหรับปริมาณแลคโตสนั้นมีประมาณ 5% ในบัตเตอร์มิลค์ เอนไซม์นี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "น้ำตาลนม" สามารถทำให้กระบวนการหมักในลำไส้เป็นปกติได้ หยุดการก่อตัวเน่าเสียด้วยอาการท้องอืดตามมา
ทำจากบัตเตอร์มิลค์
เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีเพียง 33-44 กิโลแคลอรีใน 100 กรัมจึงมักเตรียมคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำและเป็นอาหารซึ่งเหมาะสำหรับโรคทางเดินอาหารเช่นลำไส้ใหญ่อักเสบ enterocolitis และอื่น ๆ อีกมากมาย
นอกจากคอทเทจชีสแล้ว บัตเตอร์มิลค์ยังใช้ในการเตรียมนม ซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากแบบปกติและมีไว้สำหรับมือสมัครเล่นมากกว่า เช่นเดียวกับชีสหลายประเภท (แบบนิ่มและแบบกึ่งแข็ง) และเครื่องดื่มนมหมักหลากหลายชนิด
นักโภชนาการบางคนยังแนะนำให้จัดวันอดอาหาร "บัตเตอร์มิลค์" ในระหว่างที่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มค็อกเทล แพนเค้กแคลอรี่ต่ำ แพนเค้ก และอาหารที่คล้ายกันอื่น ๆ ที่ปรุงจากบัตเตอร์มิลค์ถือว่าอร่อยมาก ซึ่งมักจะไม่เกี่ยวข้องกับอาหารในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม อบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมกับซุปฤดูร้อนเย็น ๆ เช่น okroshka