บะหมี่โฮมเมดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โฮมเมดยอดนิยมที่ไม่มีสมาชิกในครอบครัวจะปฏิเสธ
พาสต้านี้ทำมาจากแป้งสาลีบ่อยที่สุด เราอยากทดลองนิดหน่อยและแนะนำให้ลองสูตรบะหมี่แป้งถั่วชิกพี
โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อค้นหาแป้งนี้เลย มันง่ายที่จะทำจากถั่วชิกพีทั่วไป เพียงแค่บดบนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผงละเอียดมาก
ก๋วยเตี๋ยวถั่วชิกพีจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน และคุณสามารถใช้เป็นจานอิสระ ใส่ พูด เนยละลายหรือหัวหอมทอด (เช่นเกี๊ยว) สมุนไพรสับหรือซอสบางชนิด ชีสขูด
ก๋วยเตี๋ยวจากแป้งถั่วชิกพีสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ เห็ด หรือปลาได้ อย่างไรก็ตาม บะหมี่ดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามแยกผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งสาลีออกจากอาหาร
ส่วนผสม:
- แป้งถั่วเขียว 120 กรัม (แก้วสองร้อยกรัมเต็ม);
- 2 ไข่ (ควรเลือก);
- แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะมาตรฐาน) บวกกับการคลึงแป้ง
- น้ำมันพืช 30-40 มล. (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) (มะกอกหรือทานตะวัน);
- เกลือ 1/3 ช้อนชา (ตื้นจะดีกว่า)
เวลาทำอาหาร - 30 นาที ผลผลิต: 2 เสิร์ฟ
วิธีทำบะหมี่แป้งถั่วชิกพี
รวมในชามขนาดใหญ่และผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้ง, แป้งถั่วชิกพีและเกลือ) ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศหลากหลายชนิดสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทยป่น พริก กระเทียมแห้งหรือขมิ้น
เราทำการกดตรงกลางของส่วนผสมที่ไหลอย่างอิสระ แบ่งและเทไข่ลงไปพร้อมกับเนย
นวดแป้ง ถ้าปรากฏว่าแข็งและร่วนมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อย ในทางตรงกันข้าม ถ้าความสม่ำเสมอของมันยังไม่แน่นพอ ให้เติมแป้งถั่วชิกพีอีกกำมือหนึ่งเล็กน้อย เราม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือบรรจุในถุง
แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 มม. หากแป้งเกาะติดกับพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะหรือกระดาน) ให้ใช้แป้งโรย
เราตัดเลเยอร์เป็นแถบตามความกว้างและความยาวที่ต้องการ (เพื่อลิ้มรสแล้ว)
เพียงเท่านี้ บะหมี่เกี๊ยวก็พร้อม! มันยังคงต้มในน้ำเค็ม (เราโยนมันเหมือนพาสต้าลงในน้ำเดือด) โรยบะหมี่ส่วนเกินด้วยแป้งและแห้ง เราเก็บในภาชนะหรือขวด
ปรุงบะหมี่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 7-8 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออกจากน้ำเดือดโดยใช้ช้อนที่เจาะรู (หรือใส่กระชอน) แล้วใส่ลงในจาน