ใครก็ตามที่คิดค้นสูตรสำหรับเค้กของเมืองหลวง ของหวานเป็นหนี้บุคคลนี้ในช่วงเวลาที่ดีที่สุดในชีวิตของพวกเขา เปลือกสีน้ำตาลหนาแน่น โรยด้วยน้ำตาลผง เนื้อนุ่มและหอมอร่อย ลูกเกดวางอย่างไม่เกรงใจ และทั้งหมดนี้มีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน แต่บางครั้ง คุณอยากจะจินตนาการว่าตัวเองเก่งกาจราวกับเป็นผู้ประดิษฐ์อาหารอันโอชะนี้ แล้วอบคัพเค้กของเมืองหลวงที่บ้าน
มันจำเป็น
-
- แป้ง 450 กรัม
- เนย 340 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- 2 ไข่แดง;
- น้ำตาล 340 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค;
- ลูกเกดดำหลุม 340 กรัม
- 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
- กรดมะนาว
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตั้งเนยและไข่ให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง (นำเนยไปผสมกับครีมเปรี้ยว) ตีเนยเป็นเวลาห้าถึงหกนาที ใส่น้ำตาล 340 กรัม แล้วตีต่ออีกสิบนาที (ใช้ที่ตีหรือไม้พายตี) แบ่งไข่สี่ฟองลงในภาชนะอื่น ใส่ไข่แดงสองฟอง บรั่นดีสามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือส้อม
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มส่วนผสมบรั่นดีไข่หนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนยและน้ำตาลที่ตีแล้วตีเป็นเวลาสิบนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมแต่ละช้อนของส่วนผสมนั้นถูกรวมเข้ากับเนยอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะใส่ต่อไป ในตอนท้ายของกระบวนการ น้ำตาลควรจะละลายจนหมด
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ผงฟูครึ่งช้อนชาลงในแป้ง 400 กรัม ร่อนแป้งผ่านตะแกรง 1-2 ครั้ง ใส่แป้งทีละช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของเนยและไข่ คนเบา ๆ ในแต่ละครั้ง แป้งควรขยายตัวในปริมาณและกลายเป็นปุยและเรียบเนียน
ขั้นตอนที่ 4
ล้างลูกเกดให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เทน้ำเดือดลงไป 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แช่จนนิ่มสนิท จากนั้นสะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้งเล็กน้อย แล้วผสมกับแป้ง 50 กรัม เพิ่มลูกเกดและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแป้งและผสมเบา ๆ และทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 5
จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วทำรอยบากตามยาวด้วยมีดคม เปิดเตาอบที่ 170 ° C วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 55-60 นาที (เปลือกควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มสม่ำเสมอ)
ขั้นตอนที่ 6
นำมัฟฟินออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้คัพเค้กติดขอบที่ร้อน ให้นำออกครึ่งทางแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ทันทีที่นำออกจากเตาอบ วางมัฟฟินที่เย็นสนิทไว้บนกระดานหรือจาน ทำความสะอาดบริเวณที่ไหม้และลูกเกดเผาด้วยมีด โรยด้วยน้ำตาลผง