ไอศกรีมเป็นหนึ่งในขนมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด การทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย ด้วยการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน คุณสามารถสร้างไอศกรีมสำหรับรสนิยมที่แตกต่างกัน: ช็อคโกแลต ไอศกรีม ผลไม้ และเบอร์รี่ และพันธุ์อื่น ๆ
เงื่อนไขพื้นฐานในการทำไอศกรีม
- เครื่องทำไอศกรีมใช้ทำไอศกรีมที่บ้าน แต่ถ้าไม่มี จะใช้ช่องแช่แข็งในตู้เย็น
- ในการทำให้ไอศกรีมแข็งตัวสม่ำเสมอและไม่มีก้อน ให้คนทุกชั่วโมงจนน้ำแข็งแข็งตัวสนิท
- คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง สด และเป็นธรรมชาติ เลือกนมและครีมที่มีปริมาณไขมันสูง ไข่ - โฮมเมด เบอร์รี่ - สดหรือแช่แข็ง
- ส่วนประกอบเพิ่มเติม (ถั่ว ช็อคโกแลต รส) จะถูกเพิ่มลงในไอศกรีมหลังจากทำให้เย็นลง
- เก็บของหวานที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นเพื่อให้ไอศกรีมไม่ดูดซับกลิ่นและเสียรสชาติ
- หากต้องการแอลกอฮอล์จะถูกเติมลงในไอศกรีมซึ่งจะถูกนำเข้าก่อนแช่แข็ง
สูตรไอศกรีมครีมมี่
ส่วนผสม:
- นมผง 35 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 35% 250 มล.
- นมสด 300 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำตาลสองประเภทและนมผงลงในกระทะแล้วผสม ค่อยๆเทนม 250 มล. กวนอย่างต่อเนื่องและหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
- เพิ่มแป้งข้าวโพดในนมที่เหลือ 50 มล.
- ใส่กระทะกับนมลงบนกองไฟนำไปต้มแล้วใส่แป้งที่เจือจาง คนให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น
- นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- ตีครีมเย็นให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่นมลงไป
- มวลที่ได้จะถูกนวดให้เข้ากันดีและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อย่าลืมคนทุกๆ 30 นาทีจนไอศกรีมแข็งตัวสนิท
สูตรไอศกรีมช็อกโกแลต
ส่วนผสม:
- นม 1, 3 แก้ว;
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่แดง 3 ชิ้น;
- ช็อคโกแลตขม 120 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
- ครีม 35% 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- บดไข่แดงกับน้ำตาลผงจนขาว
- นำนมไปต้มและค่อยๆ ผสมกับไข่แดง คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้
- กรองส่วนผสมใส่ไฟอ่อนและปรุงอาหารจนข้น
- ตีครีมเย็น
- ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ
- ขั้นแรกให้ใส่ช็อกโกแลต ตามด้วยวิปครีมกับส่วนผสมของนมและไข่แดง
- ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
สูตรน้ำแข็งผลไม้
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำ 400 มล.;
- แตงโม 250 กรัม
- ส้ม 4 ชิ้น;
- มะนาว 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง
- มะนาวและส้มคั้นแยกจากกัน บดแตงโมด้วยเครื่องปั่น อย่าลืมเอาเมล็ดออก
- น้ำเชื่อมเติมน้ำส้ม 100 มล. น้ำมะนาว 200 มล. แตงโม 100 มล.
- ส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจาก 20-30 นาที สามารถใส่แท่งได้หากต้องการ
- ในการเอาไอศกรีมออกจากพิมพ์ คุณต้องใส่ไอศกรีมลงในน้ำร้อนประมาณ 2-3 วินาที