หากคุณไม่มีสีผสมอาหารสีแดง คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ในเฉดสีที่เหมาะสม สีแดงเป็นสีของผลเบอร์รี่ฤดูร้อน แต่ก็สามารถหาได้จากผักบางชนิดเช่นกัน
เบอร์รี่
เมื่อระบายสีเค้กครีมหรือสีเหลืองอ่อนพนักงานต้อนรับไม่สามารถทำโดยไม่มีเฉดสีแดง สำหรับสีย้อมแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้แยมราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ดอกวูด เชอร์รี่หรือลูกเกดแดง หากคุณมีผลเบอร์รี่สดอยู่แล้ว คุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือยาต้มได้
ในการเตรียมผลเบอร์รี่สดจำเป็นต้องเทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกด้วยน้ำในอัตรา 1: 1 แล้วนำไปต้ม เพื่อเพิ่มความสว่างและความชุ่มฉ่ำให้กับสีย้อม จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือกรดอะซิติกลงในน้ำ นอกจากนี้แม่บ้านยังใช้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ต้มจนข้น จากผลเบอร์รี่สีแดงคุณจะได้สีย้อมสีแดงชมพูราสเบอร์รี่และด้วยการเติมบลูเบอร์รี่สีย้อมจะได้สีน้ำเงินอมเบอร์กันดี ไวน์เบอร์รี่ยังให้สีที่คงอยู่
บีท
คุณสามารถรับสีแดงที่อุดมไปด้วยยาต้มของหัวบีท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดหัวบีทหนึ่งตัวบนกระต่ายขูดหยาบ วางลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเพื่อให้น้ำคลุมหัวบีทที่ว่างเปล่าเล็กน้อย น้ำซุปจะต้องต้มด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นควรกรองของเหลวบีบเนื้อให้ดีและควรเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในสีย้อมที่ได้เพื่อไม่ให้เปลี่ยนสี น้ำซุปจะต้องเย็นลงก่อนใช้ หากคุณผสมหัวบีทกับแครอทและปรุงอาหารตามรูปแบบข้างต้นคุณจะได้สีแดงเข้ม
กะหล่ำปลีแดง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังใช้กะหล่ำปลีแดงเป็นสีย้อมธรรมชาติ ที่อุณหภูมิต่ำ สารแต่งสี - รูโบรบราซิล คลอไรด์ - จะถูกปลดปล่อยออกจากเซลล์น้ำนมในรูปของผลึก ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด จะได้สีแดงสด แต่เมื่อความเป็นกรดลดลง มันจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงและสีน้ำเงิน และในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง มันจะกลายเป็นสีเขียว
เพื่อให้ได้สีย้อมสีแดงจากกะหล่ำปลีแดงคุณต้องสับใบหนึ่งหัวอย่างประณีตแล้วเท 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ภาชนะต้องยืนในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกจากที่ซึ่งสารแต่งสีจะแยกออกจากกัน ในน้ำกะหล่ำปลีแดง คุณสามารถระบายสีไข่อีสเตอร์ในเฉดสีจากสีชมพูเป็นสีน้ำเงิน
เครื่องเทศ
เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้าและซูแมคสามารถใช้ทำสีซอส น้ำพริก และอาหารคาวอื่นๆ ได้ ผงปาปริก้าสีแดงทำให้จานมีสีแดงสดสดใส Sumac เป็นเครื่องเทศรสเปรี้ยวที่ได้จากไม้พุ่มของตระกูลพิสตาชิโอ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารคอเคเซียนและยิว Sumac ให้จานสีทับทิมและแทนที่มะนาวและน้ำส้มสายชู