การหมักพริกหวานสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย คุณสามารถหมักพริกหยวกได้ไม่เพียง แต่ในน้ำธรรมดา แต่ยังรวมถึงน้ำมะเขือเทศด้วย
พริกดองในน้ำ
พริกหยวกสีเขียวขนาดเล็กชี้ลงซึ่งปลูกในสวนของตัวเองเหมาะสำหรับชิ้นงานนี้ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถนำผลไม้รูปวงรีไปด้วยได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่ใหญ่มากและลอดผ่านคอขวดแก้วอย่างใจเย็น
ในการเตรียมพริกดองคุณต้องใช้:
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 300 มล. ความเข้มข้น 9%;
- พริกไทย 4 กก.
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้ว
เทน้ำและน้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ต้องเตรียมพริกที่ล้างให้สะอาดก่อนปรุงโดยใช้ส้อมจิ้ม
อย่าปรุงพริกในคราวเดียว ครั้งแรกส่วนที่สาม จุ่มผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 100 กรัมแล้วเริ่มใส่พริกลงในขวดที่ปลอดเชื้อ สามารถทำได้ด้วยช้อน slotted หรือที่คีบเค้ก
เทน้ำเกลือเดือดจากกระทะลงในขวดแต่ละใบด้วยทัพพีที่ปราศจากเชื้อ ไม่ควรขึ้นไปบนสุด 2 เซนติเมตร ม้วนฝา พลิกภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วห่อด้วยแจ็คเก็ตหรือหนังสือพิมพ์เก่าและคลุมด้วยผ้าห่มบาง ๆ
น้ำเกลือและคราวนี้ต้มต่อไป ใส่พริกครึ่งหลังลงไป หลังจาก 5 นาที เทน้ำส้มสายชูอีก 100 มล. แล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราทำเช่นเดียวกันกับพริกดองส่วนสุดท้าย
ขวดจะเย็นลงหลังจากผ่านไปประมาณ 20 ชั่วโมง พลิกกลับอย่างระมัดระวังและเก็บในที่เย็น ผักกระป๋องจะพร้อมในหนึ่งเดือนและสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 ปี
ดองในมะเขือเทศ
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง (สำหรับ 3 กระป๋องปริมาตร 1 ลิตร):
- น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
- พริกแดงประมาณ 12 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะความเข้มข้น 9%
- เกลือ 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถซื้อน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือทำเองจากมะเขือเทศก็ได้ วางมะเขือเทศก็เหมาะเช่นกันซึ่งเจือจางในน้ำ 2 ลิตรเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้ ให้เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู (0.5 ถ้วยต่อของเหลว 2 ลิตร)
ใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ เพิ่มเนยน้ำตาลและเกลือลงไป
ล้างพริกหยวกและแทงแต่ละอันด้วยส้อม จุ่มในน้ำมะเขือเทศเดือดแล้วลวก 12-14 นาที เมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
โรยพริกไทยที่นิ่มเล็กน้อยลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทลงในน้ำเกลือเดือดเดือด ม้วนฝาและห่อตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก พริกดองในน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว