คัพเค้กเป็นคัพเค้กขนาดเล็กที่มีฝาครีมอ่อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำครีมสำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่บางทีที่นิยมมากที่สุดคือคอทเทจชีสและบัตเตอร์ครีม เนื่องจากรสชาติที่นุ่มละมุนเข้ากันได้ดีกับแป้งที่โปร่งสบาย
ครีมชีสกระท่อมสำหรับคัพเค้ก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ชีสกระท่อมไขมัน 150 กรัม
- ครีม 50 มล. มีไขมัน 20%
- เนย 120 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- สาระสำคัญของวานิลลา
การเตรียมการ:
เริ่มต้นด้วยตีคอทเทจชีสกับครีมครึ่งหนึ่งจนมวลกลายเป็นปุยและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณต้องเพิ่มครีมอีกเล็กน้อย ผัดมวลนมเปรี้ยวที่เกิดกับกลิ่นวานิลลา
ต่อไปเราเริ่มเตรียมส่วนที่สองของครีม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วตีด้วยน้ำตาลผงเพื่อให้ได้มวลที่หนาและนุ่ม เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลทรายเป็นส่วนเล็ก ๆ
จากนั้นเราผสมส่วนครีมและนมเปรี้ยวของครีมโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว จากนั้นใส่ลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก
บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนึ่งช้อนที่มีไขมันอย่างน้อย 30%;
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
การเตรียมการ:
ขั้นแรก นำครีมไปแช่ในช่องแช่แข็ง (สิ่งสำคัญคือต้องเย็นมากแต่ต้องไม่แช่แข็ง) แล้วตีครีมเย็นจนข้น ควรใช้เครื่องตีครีมแบบธรรมดาแทนเครื่องปั่น มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้เนยแทนครีม
ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งลงในวิปครีมในหลายขั้นตอนในขณะที่คนให้เข้ากัน มวลควรกลายเป็นหนาและหนาแน่นไม่เช่นนั้นจะไม่คงรูปร่างไว้
คุณควรตกแต่งคัพเค้กด้วยเนยก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ฝาครีมไม่สูญเสียรูปลักษณ์เดิม
ครีมสีสำหรับคัพเค้ก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ครีมที่เตรียมตามสูตรข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่ง
- สีผสมอาหาร.
การเตรียมการ:
ในขั้นตอนการเตรียมครีมสีสำหรับคัพเค้ก ควรใช้สีธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้โทนสีน้ำตาล โกโก้ กาแฟ หรือดาร์กช็อกโกแลตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผิวสีเหลือง - มะนาว สำหรับสีแดง - เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ ฯลฯ
ในการแต่งสีครีมตามสีที่ต้องการ ให้เติมสีผสมอาหารลงไปเล็กน้อยแล้วผสมมวลครีมให้ละเอียดโดยใช้ไม้พายหรือช้อนธรรมดา ยิ่งคุณใช้สีผสมอาหารมากเท่าไร เฉดสีก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น
อีกทางหนึ่ง คัพเค้กสามารถตกแต่งด้วยครีมสีรุ้ง ในการทำเช่นนี้ครีมที่เตรียมไว้จะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยเติมสีผสมอาหารของแต่ละสี จากนั้นเติมครีมหลากสีลงในถุงขนมแล้วทาให้เป็นวงกลม