เค้กน้ำผึ้งหรือเค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่ชื่นชอบสำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ มันปรุงในเกือบทุกบ้านและแม่บ้านทุกคนมีสูตร "แบรนด์" ที่เธอโปรดปรานความลับและลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ
ส่วนใหญ่มักใช้คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวหรือครีมนมข้นต้มสำหรับเค้กน้ำผึ้ง แม่บ้านบางคนเตรียมครีมด้วยแป้งเซมะลีเนอร์
ครีมเปรี้ยว
หนึ่งในตัวเลือกแบบดั้งเดิมและอร่อยมากสำหรับครีมน้ำผึ้งคือครีมเปรี้ยว ไม่มันเยิ้มเกินไปและทำให้รสชาติของน้ำผึ้งของเค้กสมบูรณ์แบบ ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและวานิลลินบนปลายมีด คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ครีมพร้อม!
แม่บ้านบางคนใส่นมหรือครีมลงในครีมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น ใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว วานิลลิน 1 หยิบมือ และนม 1 ใน 4 แก้ว ผสมทุกอย่างแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
ครีมที่อร่อยมากได้มาจากครีมข้น เพิ่มเนยและวานิลลินชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ตีจนโฟมหนาแน่น
ครีมนมข้น
ครีม "ข้น" ทำได้ง่ายเหมือนครีมเปรี้ยว ใช้นมข้นต้มหนึ่งกระป๋องและเนยประมาณหนึ่งในสามของห่อ (ปริมาณนี้สามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ครีมมีไขมันมากแค่ไหน) ใส่เนยจืดเล็กน้อยลงในนมข้นจืด เพิ่มวานิลลินเล็กน้อย ตีครีมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสม
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับครีมดังกล่าวคือการเติมน้ำผึ้ง ใช้ครีมเปรี้ยว 400 กรัม ครีม 150 กรัม นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง และน้ำผึ้งกองสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างและปัด
คุณสามารถนำนมข้นธรรมดา (ไม่ต้ม) มาปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำฉลากกระดาษออกจากกระป๋อง วางกระป๋องที่ปิดสนิทในหม้อที่มีน้ำและปรุงอาหารประมาณ 1-2 ชั่วโมง
คุณสามารถเพิ่มซินนามอนและความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในครีมได้
คัสตาร์
สำหรับคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม ให้ใช้นมหนึ่งแก้ว น้ำตาลครึ่งแก้ว ไข่ 1 ฟอง แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกลม และวานิลลาเล็กน้อย รวมแป้งและไข่เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อยๆเติมนม จากนั้นเติมน้ำตาล วางครีมบนไฟอ่อน. ผัดอย่างต่อเนื่องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลยังคงเป็นเนื้อเดียวกัน นำครีมไปต้ม แต่อย่าต้ม นำครีมข้นออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มวานิลลินและปัด คุณสามารถเพิ่มเนยในขณะที่ตี
ในการทำคัสตาร์ด ขั้นแรกให้เตรียมคัสตาร์ดคัสตาร์ดและทำให้เย็นลง จากนั้นเพิ่มมวลนมเปรี้ยว 250 กรัมขณะตี ครีมจะกลายเป็น "อาหาร" อีกเล็กน้อย คุณสามารถใช้มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ