การบริโภคแมกนีเซียมตามปกติในร่างกายมนุษย์ช่วยให้เกิดกระดูกที่ถูกต้อง การทำงานของระบบประสาท การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน โดยปกติธาตุอาหารหลักนี้สามารถหาได้จากอาหาร
แมกนีเซียมควบคุมปฏิกิริยาเคมีเกือบทั้งหมดในร่างกาย ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่ให้กระบวนการเผาผลาญส่งผลต่อการทำงานของหัวใจและสถานะของระบบโครงร่าง แมกนีเซียมร่วมกับวิตามิน B6 ช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตและในรูปแบบยาจะช่วยละลายได้ การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียม วิตามิน K และ P ช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวาร
การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดการสะสมของคราบคลอเรสเตอรอลบนผนังหลอดเลือดและการพัฒนาของหลอดเลือด นอกจากนี้เมื่อขาดองค์ประกอบนี้ มักเกิดอาการนอนไม่หลับ อ่อนเพลีย รู้สึกระคายเคืองและกลัว ในขณะเดียวกัน แมกนีเซียมส่วนเกินก็บั่นทอนการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย
ความต้องการแมกนีเซียมในผู้ใหญ่คือประมาณ 400 มก. ต่อวันและรับประทานอาหารที่สมดุลตามปกติ ประมาณครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานนั้นมาจากการบริโภคขนมปังและซีเรียล (ซีเรียล หม้อปรุงอาหาร ลูกชิ้น ฯลฯ)
รำข้าวสาลีมีปริมาณแมกนีเซียมสูงสุด - 610 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (มก.%) เมล็ดฟักทอง - 535 มก.% เมล็ดโกโก้ - 442 มก.% เมล็ดทานตะวัน - 420 มก.% ถั่ว - 380 มก.% เมล็ดงา - 356 มก.%, เฮเซลนัท - 310 มก.%, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 292 มก.% แหล่งที่มาที่ดีของธาตุคือถั่วเหลืองและแป้งถั่วเหลือง - ตามลำดับ 240 และ 286 มก.%, อัลมอนด์ทอด - 280 มก.%, ถั่วไพน์ - 250 มก.%, จมูกข้าวสาลี - 239 มก.%, บัควีท - 231 มก.% โดยทั่วไป แหล่งแมกนีเซียมที่ดีที่สุดคือ เมล็ดพืช ถั่วต่างๆ พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี
ปริมาณแมกนีเซียมในถั่วลดลงเล็กน้อย - 160 มก.% ข้าวโอ๊ต - 145 มก.% วอลนัท - 134 มก.% และช็อคโกแลต - 131 มก.% การบริโภคธาตุอาหารหลักในปริมาณเล็กน้อยในร่างกายนั้นมาจากอินทผลัมแห้ง - 84 มก.%, สะโพกกุหลาบ - 120 มก.%, ถั่วเขียวกระป๋อง - 91 มก.%, ขนมปัง - 80 มก.% และเนื้อหาในผักและสมุนไพรมีตั้งแต่ 20 ถึง 40 มก.%
ในบรรดาแหล่งที่มาของแมกนีเซียม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ได้แก่ แฮม - 35 มก.%, ตับ - 32 มก.%, เนื้อกระต่าย - 25 มก.%, เนื้อลูกวัว - 24 มก.% และเนื้อหมู - 20 มก.% ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มาจากสัตว์ เช่น นม ชีส คอทเทจชีส ไข่ องค์ประกอบนี้มีขนาดเล็กมาก นอกจากนี้ แมกนีเซียมบางส่วนเคยมาจากน้ำประปา แต่วิธีการทำน้ำให้บริสุทธิ์และการทำให้อ่อนลงในปัจจุบันได้ลดปริมาณเกลือแมกนีเซียมลงอย่างมาก