แม่บ้านมักจะโต้เถียงกันอยู่เสมอว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน - เนื้อวัวหรือหมู? ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม ทั้งสองผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันทั้งในด้านโครงสร้างและเนื้อหาของสารบางอย่างในองค์ประกอบ
เนื้อวัว
เนื้อวัวมีโครงสร้างเป็นเส้นหยาบและมีลายหินอ่อนชัดเจน เนื้อเยื่อไขมันมีสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นเฉพาะ เนื้อต้มให้กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ แต่รสชาติค่อนข้างอ่อน นอกจากนี้ เนื้อที่แข็งและไม่ติดมันยังเหมาะที่สุดสำหรับทอดและเกี๊ยว รวมทั้งการปรุงอาหารและการเคี่ยว นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเนื้อไม่ติดมันสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
เนื้อวัวจะถูกย่อยสลายที่อุณหภูมิสูง ดังนั้น เมื่อบริโภคเข้าไป ตับ ตับอ่อน และทางเดินน้ำดีจึงต้องทำงานหนัก
ประการแรก เนื้อวัวควรมีอยู่ในอาหารของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงหรือต้องออกกำลังกายอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของอีลาสตินและคอลลาเจนในเนื้อสัตว์ - โปรตีนมูลค่าต่ำที่รับประกันสภาวะปกติของเอ็นระหว่างข้อ นอกจากนี้ เนื้อวัวยังขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำและโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากมีธาตุเหล็ก heme และสังกะสี ในเวลาเดียวกันการใช้เนื้อวัวในทางที่ผิดนั้นเต็มไปด้วยระบบทางเดินอาหารที่มากเกินไปและการพัฒนาของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
เนื้อหมู
เนื้อหมูมีโครงสร้างเป็นเส้นใยละเอียด มีความนุ่ม และมีชั้นไขมันสีขาวที่มีกลิ่นน้อยมาก หมูที่มีไขมันและนุ่มมักใช้ในการเคี่ยว ทอด ทำอาหาร เนื้อสับ เคบับ และหมูต้ม การย่อยเนื้อหมูไม่ทำให้เกิดปัญหาในทางเดินอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงไม่จำเป็นต้องสลายไขมันหมู นอกจากนี้ เนื้อหมูยังเป็นที่รู้จักในด้านเนื้อหาของวิตามินบีและกรดอะมิโนไลซีน ซึ่งจำเป็นต่อการก่อตัวและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูก
ควรใช้เนื้อหมูด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากมักทำให้เกิดอาการแพ้ได้
เนื้อหมูจะมีประโยชน์อย่างหนึ่ง ต้องบริโภคและปรุงให้เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงหมูในเตาอบโดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดฟิล์มและไขมันแล้ว สิ่งที่สำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าเนื้อนั้นผ่านการอบอย่างดี เนื่องจากเนื้อหมูดิบมีแบคทีเรียหลายชนิดที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ และสุดท้ายการบริโภคเนื้อหมูต่อวันไม่ควรเกิน 200 กรัมสำหรับผู้ใหญ่