ซอสมะเขือเทศเข้มข้นซึ่งซึมซับทุกรสชาติของฤดูร้อน จะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้! เสน่ห์พิเศษของมันคือมันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบนานถึงหกเดือน ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงด้วยขอบ!
มันจำเป็น
- - มะเขือเทศพลัม 1, 3 กก. ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- - มะเขือเทศเชอรี่ 1 กก.
- - เนย 300 กรัม
- - โหระพาสดสองสามก้าน
- - โหระพาสดสองสามพวง
- - น้ำตาล 80 กรัม
- - น้ำมันมะกอก 100 มล.
- - เกลือทะเลและเปปเปอโรนชิโนเพื่อลิ้มรส;
- - กระเทียม 4 กลีบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดมะเขือเทศเชอร์รี่แต่ละอันตามขวางแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ลวกสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและปอกเปลือก
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันมะกอก 100 มล. ลงในกระทะที่มีผนังหนา ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ปอกกระเทียม 4 กลีบ ยังไงก็ตาม ถ้าชอบกระเทียมก็หยิบเพิ่มได้ตามใจชอบ!
ขั้นตอนที่ 3
ใส่กระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วใส่โหระพาสดสองสามก้าน ใส่เปปเปอโรนชิโนเล็กน้อย (พริกไทยชนิดนี้ร้อนจัด ระวังให้ดี!) และโหระพาเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้น้ำมันปรุงรส ผัดด้วยไฟกลางจนได้กลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียม
ขั้นตอนที่ 4
นำกระเทียมออก - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป - แล้วใส่มะเขือเทศราชินีลงในกระทะ รอจนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสม (ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที) จากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มน้ำตาล 80 กรัมนี่เป็นปริมาณที่มีเงื่อนไขมาก: ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศของคุณสุกและหวานแค่ไหน! ดังนั้นลองและถ้าคุณต้องการเพิ่มรสเปรี้ยวให้เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยลงในน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อมะเขือเทศเสร็จแล้ว ใส่เนยและโหระพาที่เหลือพร้อมกับกิ่งไม้ นำออกจากเตาและฝาครอบ ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
นำสมุนไพรออกจากกระทะหลังจากเวลาที่กำหนด ใช้เครื่องปั่นมือถือเจาะด้วยน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ
ขั้นตอนที่ 8
จากนั้นคุณสามารถต้มพาสต้าทันทีโดยน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สองสามนาทีแล้วโยนมันลงในซอสมะเขือเทศแล้วนำไปให้พร้อม "ด้วยฟัน" หรือคุณสามารถเทลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง!