ลูกชิ้นเป็นลูกชิ้นชนิดหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อสับและข้าว ลูกชิ้นมักจะปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ ซึ่งทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติและรสชาติมากขึ้น มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง พาสต้า ข้าว ฯลฯ
มันจำเป็น
- - เนื้อสับ 1 กก.
- - ข้าวนึ่ง 120 กรัม
- - มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
- - ต้นหอม 1 ต้น
- - 1 ไข่ขนาดใหญ่
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - เกลือ
- - พริกไทย
- - น้ำมันพืช
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ (ไม่จำเป็น) ตีไข่ลงในเนื้อสับ สับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด ใส่เนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือแล้วตี
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะ ใส่ข้าวลงไป เกลือและปรุงอาหารจนข้าวสุกครึ่งหนึ่ง ทิ้งข้าวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เทข้าวลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟให้ร้อน ปั้นเนื้อสับเป็นลูกขนาดกลาง ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง พวกเขาควรจะได้เปลือกโลกสีแดงก่ำที่สวยงาม
ขั้นตอนที่ 4
นำกระทะใส่ลูกชิ้นลงไป
ขั้นตอนที่ 5
ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. สามารถทำได้ง่ายๆ โดยเทน้ำเดือดราดลงไป ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นข้าวต้มใส่ในชามใส่มะเขือเทศเกลือพริกไทยและใบกระวานผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 4-6 นาที ถ้าความข้นข้นเกินไป ให้เติมน้ำลงในซอสมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 6
เทลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศใส่ไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่ลูกชิ้นเสร็จแล้วในซอสมะเขือเทศบนจาน เสิร์ฟ