สมุนไพรโปรวองซ์ทำให้ไก่มีรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่โดดเด่น มันง่ายที่จะปรุงไก่ด้วยสมุนไพรสำหรับอาหารค่ำปกติและสำหรับการเฉลิมฉลองบางประเภท
มันจำเป็น
-
- สำหรับน่องไก่:
- น่อง 1กก.
- ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ
- พริกไทย
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
- สำหรับการย่างไก่โพรวองซ์ทั้งตัว:
- ซากไก่
- 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
- เกลือ
- พริกไทย
- ขาตั้งหรือตะแกรงสำหรับสัตว์ปีกด้วยกระดาษฟอยล์
- เนย 30-40 กรัม
- สำหรับไก่ในผัก "เสื้อคลุมขนสัตว์":
- ชิ้นไก่ (ประมาณ 600-700 กรัม)
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 4 กลีบ
- มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก
- 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
- มะกอกหลุม 100 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ให้ใช้น่องไก่ ล้างและทำให้แห้ง เตรียมซอส: ผสมกระเทียมขูดกับสมุนไพร เกลือและพริกไทย เติมไวน์และน้ำมัน ถูไม้ตีกลองกับซอสแล้ววางลงในจานอบ เทซอสที่เหลือลงบนไก่ อบไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-45 นาที ตกแต่งจานด้วยโหระพาสด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือสลัดผัก
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ไขมันส่วนเกินจะไหลลง ถูซากไก่ที่ล้างและแห้งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์ หากคุณต้องการให้หน้าอกดูมีน้ำมีนวลขึ้น ให้ทาเนยไว้ใต้ผิวหนัง วางซากไว้บนขาตั้ง ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางเตาอบลง หากไม่มีขาตั้ง ให้วางไก่บนตะแกรงแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยฟอยล์ไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันที่หยดลงมาไหม้และเปื้อนเตาอบ ในกรณีนี้คุณจะต้องพลิกไก่ 2-3 ครั้งระหว่างการอบ
เปิดฟอยล์เล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าด้านบนไม่เป็นสีน้ำตาล ให้แกะออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง คำนวณเวลาทำอาหารทั้งหมดตามน้ำหนักของไก่ 30-35 นาทีต่อน้ำหนัก 0.5 ที่ 180 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยสีของน้ำผลไม้หากโปร่งใส - นำไก่ออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ในที่สุดก็จะถึงความพร้อมและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ หลังจากนั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟได้
ขั้นตอนที่ 3
ไก่กับสมุนไพรโปรวองซ์สามารถอบใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของผัก ล้างซากและหั่นเป็นส่วน ๆ เตรียมผักสำหรับการอบ: ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, มะกอกเป็นสี่ส่วน, เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด, ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4-6 หั่นกระเทียมผ่าครึ่ง ผสมผัก เกลือ และเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนชา เตรียมซอสไก่: รวมเนย กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อน เทชิ้นไก่ลงในซอส ใส่ผักครึ่งหนึ่งลงในจานอบแล้วโรยด้วยน้ำมัน วางไก่ไว้ด้านบน และผักที่เหลือด้านบน ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ผักแห้ง อบไก่ในผัก "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลา 60-80 นาทีที่ 180 ° C สามารถเสิร์ฟจานสำเร็จรูปได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงแยกต่างหาก