Cutlets เป็นอาหารทั่วไป การเตรียมเครื่องเคียงสำหรับพวกเขาก็เพียงพอแล้วและอาหารเย็นแบบง่าย ๆ ก็พร้อมแล้ว แต่หากต้องการก็เปลี่ยนได้ง่ายจากนั้นจานปกติจะกลายเป็นอาหารอันโอชะ น้ำเกรวี่ที่น่ารับประทานจะให้รสชาติใหม่และความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม ทำเบอร์เกอร์ในซอสครีมเปรี้ยว และคุณไม่น่าจะกลับไปใช้สูตรเดิมๆ ที่น่าเบื่ออีกต่อไป
เนื้อทอดในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- หมู 250 กรัม
- เนื้อ 150 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลี 100 กรัม
- นม 100 มล.
- 1 หัวหอม;
- ชีสไม่หวานแบบแข็ง 80 กรัม
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 3/4 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช;
สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและแป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ล้างเนื้อ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แช่ขนมปังในนม ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน ควรใช้มือเป็นหลัก ม้วนเนื้อสับเป็นลูกแล้วกดลงเล็กน้อย ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ เทแป้งลงไปผัดเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนจากนั้นใส่ครีมและเกลือ เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนข้น
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส หล่อลื่นจานที่ทนต่อเตาอบด้วยน้ำมันพืชใส่ลูกชิ้นลงไปแล้วปิดด้วยน้ำเกรวี่สีขาว เท 1/2 ช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำอุ่นและอบชิ้นทอดในซอสครีมเปรี้ยวครึ่งชั่วโมง โรยชีสขูด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ตับทอดในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- 750 กรัมของเนื้อวัวหรือตับหมู
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
- น้ำมันหมูจืด 250 กรัม
- 7 กานพลูกระเทียม
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- น้ำมันพืช;
สำหรับซอส:
- 2 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 100 มล.
- 1/3 ช้อนชา เกลือ.
แช่ตับในนมเป็นเวลา 30 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น และตัดท่อน้ำดีออกอย่างระมัดระวัง ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมุนในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น บดกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือตะแกรงพิเศษ สับน้ำมันหมูให้ละเอียด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับเบกกิ้งโซดา เกลือและแป้ง แล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา ทันทีที่มันเริ่มแตกให้ทอดชิ้นตับลงไปแล้วเพิ่มมวลด้วยช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืช ในชามเดียวกันกับฐานของจาน ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลให้ใส่เกลือใส่ในชามเทครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
พับชิ้นทอดในกระทะสลับกับชั้นของซอส ปิดฝาและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุด 15-20 นาที