Chicken Tabaka เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมซึ่งในสมัยโซเวียตจำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหาร การเตรียมอาหารนี้ค่อนข้างง่าย แต่อร่อยมาก ซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัว ปิกนิกที่เป็นมิตร หรืองานเลี้ยงรื่นเริง
มันจำเป็น
- - ไก่น้ำหนัก 700-800 กรัม
- - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เนยใส;
- - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- - กระเทียม 2-3 กลีบ
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
- - เกลือ;
- - จันทน์เทศ;
- - พริกไทยดำ;
- - ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมไก่: ล้างซากสัตว์ด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เล็มพื้นที่เก่าและผิวหนังส่วนเกินออก แล่เนื้อไก่ตามยาวตามแนวเต้านม พลิกไปข้างหน้าเล็กน้อย แล้วหักกระดูกซี่โครง พลิกซากกลับด้าน แบนบนเขียงแล้วตีให้เข้ากันทั้งสองข้าง ระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย แนะนำให้วางไก่ให้แบนที่สุดเท่าที่จะทำได้
ขั้นตอนที่ 2
ถูซากด้วยเกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศขูด ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว ทาให้ทั่วไก่ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด หั่นชิ้นเนื้อของซากเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมลงไปในไก่ หล่อลื่นผิวด้วยครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 4
ไก่ยาสูบมักทอดในกระทะพิเศษที่เรียกว่าทาปา ฝาปิดหนักและแบนกดลงบนซากและปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ กระทะที่มีฝาปิดพร้อมเครื่องกดสกรูมีจุดประสงค์เดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องใช้ดังกล่าว ให้ใช้เครื่องใช้ในครัวที่มีอยู่
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นเนยใสในกระทะ ใส่พริกไทยดำเล็กน้อยแล้ววางซากโดยคว่ำด้านในลง วางฝาแบน จานใหญ่ ฝาหม้อ กระทะ หรือกระทะอื่นบนไก่ เป็นสิ่งสำคัญที่เส้นผ่านศูนย์กลางของจานนี้มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่ย่างเนื้อสัตว์ปีกเล็กน้อย และพื้นผิวจะเรียบที่สุด
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากคลุมซากแล้วให้กดทับด้วยแรงกดทับ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่เหยือกหรือหม้อขนาดใหญ่ หิน หรือวัตถุอื่นๆ ที่จะจับไก่ไว้กับกระทะได้ดี
ขั้นตอนที่ 7
ทอดซากด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปให้พร้อมภายใต้แรงกดอีก 15-20 นาที ใส่ไก่ยาสูบที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ขั้นตอนที่ 8
เตรียมซอส. ในไขมันที่เหลือในกระทะผัดกระเทียมสับละเอียดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมผสมทุกอย่างแล้วต้มบนไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟซอสไก่ยาสูบแยกต่างหากในน้ำเกรวี่
