กลิ่นของเคบับทำให้คุณอยากกัดฟันของคุณให้กลายเป็นเนื้อนุ่มๆ และเผาด้วยน้ำร้อนแล้วสูดกลิ่นหอมของควันไม้ รสชาติของเนื้อขึ้นอยู่กับวิธีการหมัก เนื้อสำหรับเคบับควรสดเท่านั้นเพื่อไม่ให้เคบับแห้งและเหนียว
มันจำเป็น
-
- กากหมู
- หัวหอม
- วางมะเขือเทศ
- kefir
- น้ำแร่
- adjika
- ไวน์แดงและไวน์ขาวแห้ง
- ผักชี (cilantro)
- พาสลีย์
- เกลือ
- พริกไทยแดงและดำ
- กระทะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่ตามเส้นใยเพื่อให้สะดวกที่จะนำเนื้อเสียบไม้เสียบ ปอกหัวหอม เตรียมภาชนะที่คุณจะแช่เคบับ
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมเป็นวง วางเนื้อและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในกระทะโดยใส่หัวหอมไว้ด้านบน เตรียมน้ำดอง. ผสมไวน์แดงแห้งกับซอสมะเขือเทศหวาน ใส่ผักชี พริกแดง พริกไทยดำ และเกลือ เทน้ำดองลงบนเนื้อเคบับแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากสองชั่วโมงแล้ว นำกระทะออกแล้วคนน้ำดองจนเนื้อชุ่มสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3
ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ชั้นเนื้อและหัวหอมสับ เติมชั้นด้วย adjika ผสมกับน้ำมันพืช ให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดชั้นและปล่อยให้เนื้อนิ่งหมัก
ขั้นตอนที่ 4
สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่ หัวหอมควรน้อยกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย ใส่เนื้อชั้นหนึ่งชั้นของหัวหอมและสมุนไพรจำนวนมากลงในภาชนะซึ่งคุณสามารถฉีกเกลือเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ดังนั้นให้เลเยอร์เนื้อทั้งหมดชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอม เทไวน์ขาวแห้งแล้วนำไปหมักในที่เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเสียบเนื้อ เติมเกลือเพิ่มและคนในน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 5
เลเยอร์เนื้อ หัวหอมสับละเอียดและผักชีในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศและเกลือลงไป ตั้งให้หมักไว้
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ชั้นของเนื้อและชั้นของหัวหอมในกระทะ, เกลือ, ใส่พริกแดงร้อน จัดมะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ สลับชั้นกันจนเนื้อหมด