วันหยุดที่สำคัญอย่างหนึ่งของคริสเตียนคือคริสต์มาส ตามเนื้อผ้าในรัสเซีย 12 จานถูกจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงในความทรงจำของอัครสาวก 12 คนสหายของพระเยซูคริสต์ แต่ในบรรดาผักดอง อาหารจานหลักของคริสต์มาสก็ชุ่มฉ่ำ
สูตรโซซีข้าวสาลี
อาหารจานหลักของโต๊ะคริสต์มาส - โซชิโวหรือคูทยู - ทำจากข้าวสาลี ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ไม่ขัดสี และปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ หรือถั่ว บางครั้งมีการเพิ่มผลไม้แห้ง (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน) ลงในโจ๊กคริสต์มาสนี้ จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด: เมล็ดพืชหมายถึงการฟื้นคืนชีพ, น้ำผึ้ง - สุขภาพ, งาดำ - ความเป็นอยู่ที่ดีของวัสดุ, ถั่วและลูกเกด - อายุยืนและความเจริญรุ่งเรือง
ในการทำ kutya คริสต์มาสจากข้าวสาลี คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ข้าวสาลี 500 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- เมล็ดถั่ว 150 กรัม
- ลูกเกด 150 กรัม
ล้างเมล็ดข้าวสาลีที่ปอกเปลือกทั้งหมดแล้วปิดด้วยน้ำเย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงลูกเดือย 3-4 ชั่วโมงในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้ จากนั้นทิ้งเมล็ดพืชที่อ่อนตัวลงในกระชอนหรือตะแกรง
เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำต้มเย็นหรือน้ำอุ่นในอัตราส่วน 1: 2 แล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงบนข้าวสาลี เพิ่มลูกเกดหลุมล้างและแช่ไว้ล่วงหน้าและเมล็ดถั่ว (วอลนัทหรือเฮเซลนัท) บดในครก
คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำลงใน kutya แทนถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างเมล็ดงาดำสุก 100 กรัม ล้างออกด้วยน้ำเดือดก่อน จากนั้นด้วยน้ำเย็นแล้วโขลกในครกจนเมล็ดทั้งหมดถูและเมล็ดงาดำจะเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นเติมน้ำผึ้ง น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย
ใส่โจ๊กบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มแล้วแช่เย็น
สูตรข้าวคริสมาส kutia
ในการทำข้าว kutia คุณจะต้อง:
- ข้าว 400 กรัม
- ลูกเกด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวงหรือน้ำผึ้ง 100 กรัม
- อบเชย.
เรียงข้าว, ล้าง, ปิดด้วยน้ำเย็นและนำไปต้ม จากนั้นพับตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นเทข้าวอีกครั้งด้วยน้ำเย็นปริมาณมากและปรุงอาหารโดยไม่รบกวนจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ
ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำเล็กน้อยแล้วผสมกับข้าวแช่เย็น หากใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลก็จะเจือจางในอัตราส่วน 1: 2 เพิ่มลูกเกดล้างและลวกด้วยน้ำเดือดและอบเชยลงในข้าวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วาง kutya คริสต์มาสบนจานขนาดใหญ่ คลึงด้วยช้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนเพื่อลิ้มรส ข้าวคุตยะสามารถปรุงรสด้วยแยมได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หุงข้าวร่วนตามสูตรก่อนหน้า นำผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ไม่มีน้ำเชื่อมออกจากแยมแล้วผสมกับข้าว เพิ่มน้ำต้มหวานเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน