หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานเนื้อแสนอร่อยในเทศกาล ให้เตรียมขาหมูเคลือบน้ำผึ้งและมัสตาร์ด หมูอบสูตรอังกฤษดั้งเดิมนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น
มันจำเป็น
-
- 2, 5 กก. ขาหมูดิบ;
- มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะ
- ดอกคาร์เนชั่นสำหรับตกแต่ง
- สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 4 ลิตร
- เกลือ 200 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- พริกไทยดำ
- อบเชยแท่ง;
- ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
- 5-7 pbutons ของกานพลู;
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบ
- ครึ่งรากขิง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมน้ำเกลือ - เกลือเจือจาง น้ำตาลในน้ำ ใส่พริกไทยดำหนึ่งช้อน อบเชย เมล็ดยี่หร่า กานพลูสองสามกลีบ หัวหอมสับ กระเทียมสับ และรากขิง นำไปต้มความเครียดเย็นและแช่เนื้อในสารละลายนี้ หมูจะต้องแช่ในน้ำเกลือให้สนิท ทิ้งแฮมที่แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สองอย่างควร
ขั้นตอนที่ 2
สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้นำหมูหมักออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง โอนไปยังจานด้านสูง ปิดแฮมให้ทั่วด้วยกระดาษฟอยล์รอบขอบและด้านบน เว้นช่องว่างอากาศเล็กๆ วางเนื้อในเตาอุ่น อบที่ 220 ° C - 230 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
นำหมูออกจากเตาอบและลอกฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งเนื้อไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย ทำมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเปลือกน้ำfาล. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งกับผงมัสตาร์ดแล้วเจือจางให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางแฮมที่เย็นไว้บนเขียงและตัดเบคอนชั้นบนด้วยตาข่ายอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4
แปรงเคลือบให้ทั่วทั้งแฮมด้วยแปรงซิลิโคน ติดก้านดอกคาร์เนชั่นเพื่อตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 5
นำชิ้นที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอุ่น ย่างหมูเปิดประมาณ 25 นาที ในช่วงเวลานี้แฮมจะมีสีน้ำตาลสวยงามทั้งด้านบนและด้านข้าง นำแฮมที่เสร็จแล้วออกให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเนื้อผ้าหมูอบตามสูตรนี้จะเสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ลหรือแครนเบอร์รี่ อย่าหั่นทั้งชิ้นในคราวเดียว หมูสับจะแห้งเร็วและเสียน้ำ
ขั้นตอนที่ 6
เก็บแฮมไว้ในตู้เย็นที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เมื่อเย็นเนื้อนี้เหมาะสำหรับแซนวิช