เมื่อเทียบกับการคั่ว การต้ม หรือการเคี่ยว การคั่วผักในเตาอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไว้ หากคุณกำลังดูแลสุขภาพคุณควรลองวิธีการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน ผักอบช่วยให้คุณลดน้ำหนักและชำระร่างกายของสารพิษ พวกเขาไม่เพียง แต่มีสุขภาพดี แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลารวมทั้งบริโภคเป็นจานแยกต่างหาก ความเก่งกาจของการอบคือคุณสามารถปรุงผักด้วยวิธีนี้ แต่มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการที่ต้องคำนึงถึงเพื่อให้สามารถอบได้อย่างถูกต้อง
มันจำเป็น
- - พริกหยวกเขียว - 1 ชิ้น;
- - พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
- - มะเขือเทศลูกเล็ก - 6 ชิ้น;
- - มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- - บวบ (หรือบวบ) - 1 ชิ้น;
- - มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- - แครอท - 1 ชิ้น;
- - ถั่วเขียว - 1 พวง
- - น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอกจะดีกว่า) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - Dill - 1 พวง (ไม่จำเป็น);
- - แผ่นอบ;
- - กระดาษรองอบสำหรับอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กฎข้อแรกในการอบผักในเตาอบคือการปรุงอาหารในเปลือกเพื่อให้มีรูปร่าง มันจะช่วยในการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองและจะช่วยรักษาน้ำที่อยู่ภายใน คุณทำได้ก็ต่อเมื่อผิวหนังมีความหนาแน่นมากเกินไป เช่น ในมันฝรั่งและแครอท ให้ใช้แปรงแข็งๆ เช็ดชั้นบนออก ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหารให้ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว พวกเขาจะต้องแห้งสนิท
ขั้นตอนที่ 2
จุดสำคัญที่สองคือวิธีการหั่นผักก่อนอบ เพื่อให้แต่ละสปีชีส์อบได้เท่ากันโดยสัมพันธ์กัน พวกมันจะต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเฉลี่ยเท่ากันโดยประมาณ กล่าวคือพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2.5 ซม. มะเขือยาวและบวบ (บวบ) - ในรูปครึ่งวงกลมมันฝรั่งและแครอท - เป็นชิ้น มะเขือเทศ หากมีขนาดเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ ให้คงทั้งผลหรือผ่าครึ่ง ถั่วเขียวจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัดผัก ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันพืชลงในชามขนาดใหญ่ใส่พริกไทยป่นและน้ำมะนาว จากนั้นโอนผักสับทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน ความแตกต่างที่สำคัญ: ไม่สามารถเติมเกลือในขั้นตอนนี้ มันจะส่งเสริมการก่อตัวของของเหลวส่วนเกิน ผักอาจเสียรูปร่างและกลายเป็นโจ๊กได้
ขั้นตอนที่ 4
สิ่งต่อไปที่ต้องจำไว้: จานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบผักคือแผ่นอบซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมัน หลังจากเตรียมถาดอบแล้ว ผักทั้งหมดจะต้องวางเท่าๆ กันเพื่อไม่ให้กดทับกันมากเกินไป ในสภาพคับแคบพวกเขาจะผลิตน้ำผลไม้มากขึ้น หากจัดวางอย่างอิสระ ในที่สุดสิ่งนี้จะทำให้พวกมันกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
ขั้นตอนที่ 5
กฎข้อต่อไปคือการอบผักในเตาอบอุ่นสูง ถ้าอุณหภูมิต่ำเกินไป ข้างในจะสุกเร็ว แต่ด้านนอกจะไม่เป็นสีน้ำตาล หากคุณต้องการให้จานดูน่ารับประทาน ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นวางแผ่นอบลงไปแล้วอบประมาณ 40 นาที
ขั้นตอนที่ 6
และสุดท้าย ระหว่างอบต้องพลิกผักอีกด้าน 1-2 ครั้ง ถึงจะทอดให้เท่ากันและดูน่าอร่อย เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้ววางผักที่อบไว้บนถาดขนาดใหญ่ หลังจากนั้นพวกเขาสามารถเค็มโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ