ปลาลิ้นหมามีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวนุ่มอร่อยซึ่งสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย สิ่งที่ดีสำหรับปลาคือไวน์ขาวซึ่งสามารถเติมได้โดยตรงในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ทำให้ปลามีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
มันจำเป็น
-
- ปลา - 150g;
- หัวหอม - 5g;
- ผักชีฝรั่ง - 5g;
- ทาร์รากอน - 10g;
- ไวน์ขาว - 10 มล.;
- เห็ด - 10g;
- เนื้อปู - 10g;
- ซอสขาว - 80g;
- น้ำมะนาว;
- มันฝรั่ง.
- สำหรับไวท์ซอส
- น้ำซุป - 1l;
- แป้ง - 50g;
- เนย - 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถเลือกปลาลิ้นหมาแช่แข็งหรือแช่เย็นในร้านค้า อันหลังดีกว่าเพราะ สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และเนื้อของปลาดังกล่าวจะนุ่มกว่า สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกปลาแช่เย็น ดวงตาของปลาชนิดนี้ควรโปร่งใสยื่นออกมา เกล็ดถูกกดเข้ากับลำตัวอย่างแน่นหนาและมีสีเป็นมัน หากคุณกดปลาด้วยนิ้วของคุณจะเกิดรอยบากซึ่งจะยืดออกอย่างรวดเร็ว เนื้อปลากรายจะแน่นถึงกระดูกและมีความคงเส้นคงวา
ขั้นตอนที่ 2
ล้างปลา ไส้ ล้างใต้น้ำเย็น เทน้ำซุป ไวน์ ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะและเคี่ยวปลา
ขั้นตอนที่ 3
ต้มเห็ดและมันฝรั่งแยกกัน สับเนื้อปู
ขั้นตอนที่ 4
ครึ่งหนึ่งของน้ำซุปที่เหลือจากปลาตุ๋นแล้วเติมซอสขาวลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวและกรอง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ tarragon สับละเอียด เนย และน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 5
นำปลาที่ปรุงแล้วออกจากกระทะแล้ววางในจานขนาดใหญ่ที่มีขอบ วางเห็ดและเนื้อปูไว้ด้านบน ด้านข้างของปลา - หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ราดซอสลงบนตัวปลาที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง
ขั้นตอนที่ 6
วิธีทำไวท์ซอส: ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนย ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผัดเร็วๆ คนตลอดเวลา เริ่มฉีดน้ำซุปปลาอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ปรุงซอสเป็นเวลา 40-45 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและซอสไม่ไหม้ กรองซอสสำเร็จรูป