ไส้ป๊อปปี้สามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับขนมอบได้ เพื่อให้มันฉ่ำและอ่อนนุ่มจำเป็นต้องอบเมล็ดงาดำอย่างถูกต้องและบดให้ละเอียด
การใช้งาดำในการปรุงอาหาร
Poppy ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อสร้างขนมอบที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ สิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำกับเมล็ดพืชของเขาคือการโรยบนขนมปังและพายก่อนนำไปอบในเตาอบ คุณยังสามารถเทเมล็ดงาดำลงในแป้งแล้วนวด ในกรณีนี้ เมล็ดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งขนมอบ
ป๊อปปี้ยังใช้ทำไส้ที่อร่อยผิดปกติ ซึ่งมักจะใส่ลงในพาย ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ การอุดฟันดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยูเครนและรัสเซีย การเตรียมอาหารนั้นไม่ง่ายนัก เนื่องจากจะต้องนึ่งดอกป๊อปปี้อย่างเหมาะสม แล้วผสมกับน้ำผึ้ง น้ำตาล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เท่านั้น
วิธีอบงาดำอย่างถูกต้อง
ก่อนนึ่งเมล็ดงาดำให้ล้างให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในหม้อน้ำ หลังจากล้างแล้วคุณต้องปล่อยให้งาดำไหลออก
ถัดไปต้องวางเมล็ดงาดำในกระทะและนึ่ง มีหลายวิธีในการเตรียมเมล็ดงาดำ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้ป๊อปปี้ชงเป็นเวลา 10 นาที ถัดไป คุณต้องสะเด็ดน้ำ เทเมล็ดพืชด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
หลังจากการนึ่ง 10 นาทีครั้งที่สาม คุณต้องสะเด็ดน้ำ เทนมเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที ถัดไปคุณต้องพับป๊อปปี้ลงในตะแกรงหรือกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออกและเริ่มบดเมล็ดนึ่ง
คุณสามารถบดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟหรือแม้แต่ในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการบดเมล็ดต่างๆ ในยูเครน เมล็ดงาดำบดในครกดินเหนียวพิเศษโดยใช้สากไม้ที่เรียกว่ามาโกกอน
มีวิธีอื่นในการนึ่งเมล็ดงาดำ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนชอบที่จะเติมน้ำเพียงครั้งเดียว แต่เก็บไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิทประมาณ 40 นาที เครื่องปั้นดินเผาเหมาะสำหรับวิธีนี้เพราะเก็บความร้อนได้
แม่บ้านบางคนไม่ต้มเมล็ดงาดำ พวกเขาเชื่อว่าการนึ่งเป็นเวลานานก็เพียงพอที่จะทำให้เมล็ดอ่อนลง ในทางกลับกัน บางคนชอบต้มในนมนานกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย ในกรณีนี้ไส้จะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ
เพื่อให้เมล็ดงาดำมีรสหวาน ให้ผสมกับน้ำตาลผงหรือน้ำผึ้ง แล้วใส่ลงในขนมปังและพาย สามารถเติมน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำนึ่งก่อนสับแล้วบดส่วนผสมในครก