น้ำมันหมูที่ทำจากเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศต่างๆ คล้ายกับน้ำมันหมูรมควัน ข้อดีของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้คือคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและที่บ้าน
น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ หากบริโภคในปริมาณน้อยและอร่อยมาก น้ำมันหมูอร่อยมากในทุกรูปแบบ เค็ม ดอง ใช้เป็นไขมันระหว่างปรุงอาหารและทอด รมควันและต้ม และถ้าคุณเพิ่มเปลือกหัวหอมเล็กน้อยลงไปก็จะได้รับสีแดงก่ำที่สวยงามและมีรสชาติที่ผิดปกติ
งานเตรียมการ
ในการเตรียมน้ำมันหมูรมควันคุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 1-1.5 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชั้นเนื้อที่สวยงาม, แกลบหัวหอมสองหรือสามกำมือ, น้ำตาล - 100-150 กรัม, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ออลสไปซ์ - 3-5 ถั่ว, ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น, เช่นเดียวกับกระเทียม, ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้าและ adjika แห้ง นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดกลาง สำหรับการปรุงอาหารเบคอนขอแนะนำให้ใช้จานที่มีสีเข้มไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทาสีด้วยแกลบ
น้ำมันหมู
หั่นเบคอนเป็นชิ้นใหญ่ให้พอดีในกระทะ ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ สำหรับเขา ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 100-150 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทยป่น และหัวหอมที่ล้างให้สะอาดลงในน้ำหนึ่งลิตร ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ล้างเบคอนใต้น้ำไหล
เมื่อน้ำเดือด ให้จุ่มเบคอนลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน คุณไม่จำเป็นต้องดึงไขมันออกมา ควรใส่เกลือและอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างเหมาะสม โดยปกติไขมันจะเหลือ 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ต้องนำเนื้อหน้าอกออกจากกระทะและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงสำหรับสิ่งนี้ ทิ้งเบคอนที่เตรียมไว้เป็นเวลาสามสิบนาที - "พัก"
และในเวลานี้เตรียม "การเติม" ด้วยตัวคุณเองหรือค่อนข้างถู สำหรับเธอ ให้สับกระเทียม 2-3 กลีบอย่างประณีตด้วยการกดแล้วคลุกเคล้ากับพริกไทยเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหรือ adjika แห้งลงไปได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วถูเบคอนที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง
ทริคเล็กๆ
หากคุณต้องการให้เบคอนของคุณไม่เพียงแค่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของรมควันด้วย ให้เติมควันเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำเกลือ
คุณยังสามารถใส่เบคอนต้มแช่เย็นกับเครื่องเทศและกระเทียมได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ทำการกรีดเล็กๆ ในเบคอนชิ้นหนึ่ง แล้วใส่กระเทียมและพริกไทยกานพลูลงไป
ในการเตรียมน้ำมันหมู ควรใช้แกลบจากหอมแดงหรือผสมครึ่งกับแกลบหัวหอมสีทอง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณจะทำให้หน้าอกดูแดงก่ำมากขึ้น
เมื่อคุณถูน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศ ให้เติมเกลือทะเลหยาบเล็กน้อยลงในส่วนผสม มันจะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและทำให้มันนุ่มและมีกลิ่นหอม
คุณสามารถใช้น้ำมันหมูเค็มในสูตรนี้ได้ ในกรณีนี้ต้องลดปริมาณเกลือในน้ำเกลือ
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงไก่ หมู เนื้อ แต่ในกรณีนี้ เนื้อจะต้องปรุงให้นานขึ้นมาก - จาก 40 ถึง 60 นาที โดยธรรมชาติแล้วจะต้องเพิ่มเวลาในการหมักเกลือในน้ำดองด้วย