ช่องว่างหวานสำหรับขอบเย็นเป็นเรื่องปกติ อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นที่ผลไม้และผลเบอร์รี่ปกติเบื่อหน่าย แต่ก็ยังต้องการวิตามินในฤดูหนาว ทำแยมผลไม้แปลกใหม่ สีสันที่สดใสและรสชาติดั้งเดิมของมันจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งและบรรเทาความเศร้าในทันที
กีวีและแยมกล้วย
ส่วนผสม:
- 10 กีวีขนาดกลาง
- กล้วย 2 ลูก
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำมะนาว 60 มล.
- 2 ช้อนชา เจลาติน.
ล้างผลไม้. ปอกกล้วย ปอกกีวี และสับเนื้อแต่อย่างใด โอนลงชาม
เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดด้วยความเร็วต่ำเล็กน้อยแต่อย่าจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะผสมกับน้ำตาลน้ำมะนาวและเจลาตินแล้วตั้งไฟปานกลาง นำเบียร์ไปต้มให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย โอนจานไปที่ชั้นวางไม้ก๊อกและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้ต้มแยมอีก 5 นาที เย็นลงและกินทันทีหรือเก็บไว้
แยมสับปะรด
ส่วนผสม:
- สับปะรด 1 กก. (เนื้อเท่านั้น);
- น้ำตาล 700 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
หั่นสับปะรดเป็นวงกลมหนาๆ แล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยมหรือลูกบาศก์ เทน้ำลงในกระทะละลายน้ำตาลแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปรุงน้ำเชื่อมจนข้นดี จากนั้น "หมัก" ผลไม้แปลกใหม่ในหม้อ 2-3 ลิตรเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
วางเครื่องครัวบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ต้มสับปะรดให้ได้ความหนาตามต้องการ จากนั้นเกลี่ยแยมในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง พลิกภาชนะคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท
แยมมะม่วง
ส่วนผสม:
- มะม่วง 850 กรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- 1 มะนาว;
- 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น
หั่นมะม่วงตามยาวด้วยมีดคมรอบๆ เมล็ด ดึงออก ปอกผลไม้แล้วสับให้ละเอียด ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วขูดผิว คั้นน้ำส้มออกจากตัวมันเอง รวมชิ้นผลไม้กับน้ำตาล น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยขูดในกระทะ ใส่อบเชยป่น ย้ายเครื่องครัวไปที่เตาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 50 นาที โดยต้องคนเป็นครั้งคราว
แยมเกรปฟรุต
ส่วนผสม:
- ส้มโอแดง 1.5 กก.
- น้ำตาล 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวมะนาวขูด;
- น้ำมะนาว 1 ลูก
ลอกเปลือกหนาออกจากผลส้ม แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วเอาแกนฉ่ำๆ ออก ปิดด้วยน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยราดด้วยน้ำมะนาวแล้วต้มบนไฟแรง ลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลงเป็นค่าเฉลี่ยแล้วเคี่ยวจนน้ำหนักลดลง 1.5-2 ครั้ง