"เม่น" เป็นเนื้อสับกับข้าว ส่วนใหญ่มักจะทำเป็นรูปทรงกลม ลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีเข็มข้าวยื่นออกมาคล้ายกับเม่น "เม่น" สามารถอบในเตาอบหรือตุ๋นในซอส
มันจำเป็น
-
- กากหมู (300 กรัม)
- เนื้อวัว (300 กรัม)
- ข้าวเมล็ดยาว (1 ถ้วย)
- หัวหอม (2 หัว)
- แครอท (1 ชิ้น)
- เกลือ
- พริกไทย
- วางมะเขือเทศ
- กระเทียม
- น้ำซุปหรือน้ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
"เม่น" กับข้าวต้ม
ทำเนื้อสับและหมูสับ. ลอกเนื้อออกจากฟิล์มและเอ็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปอกหัวหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วสับกับเนื้อสับ จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมที่สองอย่างประณีต ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่ข้าว 1 แก้วในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหลจนน้ำใส เทน้ำเดือดบนข้าวและต้มจนสุกครึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
ในชามลึก ผสมเนื้อสับ หัวหอมผัด แครอท และข้าวต้ม
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำเนื้อสับด้วยมือที่เปียกแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นละ 20 - 30 กรัม วางลูกบอลในกระทะลึกเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
ขั้นตอนที่ 4
ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศในชาม เติมน้ำเล็กน้อย เท "เม่น" ที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยส่วนผสมเพื่อให้ของเหลวซ่อนไว้ครึ่งหนึ่ง ปิดฝาหม้อหรือกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที นำฝาออกเพื่อให้ไส้เป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5
"เม่น" กับข้าวดิบ
เพิ่มข้าวแห้งหนึ่งแก้วกับเนื้อสับกับหัวหอม ผสมส่วนผสมกับหัวหอมทอดและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นเป็นก้อนกลม ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนจนกรอบ ใส่ในกระทะลึก
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำซุปเนื้อสองแก้วลงบนเม่น ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ บดด้วยเกลือ เติมน้ำถ้าจำเป็น ซอสควรปิดให้มิดชิดเม่น ใส่ความร้อนต่ำ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
