Dymlyama เป็นอาหารอุซเบกที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งปรุงจากเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารก่อนการทอด ส่วนผสมทั้งหมดจะวางซ้อนกันและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ด้วยเหตุนี้ผักจึงยังคงคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ การรักษาดังกล่าวเป็นอาหารที่สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้โดยไม่ต้องกลัว
มันจำเป็น
- - เนื้อสัตว์ - 800 กรัม
- - กะหล่ำปลี - 1/4 ส้อม (ประมาณ 500 กรัม)
- - แครอท - 1 ชิ้น;
- - มะเขือเทศเนื้อ - 3 ชิ้น;
- - พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
- - มะเขือยาว - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- - หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- - มันฝรั่งขนาดกลาง - 5-6 ชิ้น (800 กรัม);
- - กระเทียม - 2 กานพลู
- - คื่นฉ่าย - กิ่งสองสาม;
- - ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่กิ่ง;
- - ผักชี - สองสามกิ่ง
- - เนย - 1 แพ็คเกจ (180-200 กรัม)
- - ยี่หร่า - 2/3 ช้อนชา;
- - ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
- - พริกแดงร้อน - 2 หยิก;
- - เกลือ;
- - กระทะก้นหนาหรือหม้อต้ม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านข้างประมาณ 3-4 ซม. นำกะหล่ำปลี 2 ชั้นแรกออกจากกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 1-1.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แครอทเป็นชิ้นกลมแล้วแบ่งมันฝรั่งออกเป็น 6 ส่วน ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณมีพริกหยวก ให้เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวขนาดเล็กลงในควันได้โดยหั่นเป็นชิ้นกลม
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ใช้กระทะหรือหม้อ (4 ลิตร) แบ่งเนย (คุณสามารถจากตู้เย็น) ออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ วางชิ้นเนื้อไว้บนเนย ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นกระจายหัวหอมครึ่งวงบนชิ้นเนื้อซึ่งควรคลุมด้วยหัวหอมอย่างสมบูรณ์ โรยหอมหัวใหญ่ด้วยพริกชี้ฟ้าแดง 2 หยิบมือ - จะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติเร็วขึ้น วางมันฝรั่งชั้นถัดไปซึ่งต้องเกลือและโรยด้วยยี่หร่า 0.5 ช้อนชา วางแครอทเป็นวงกลมบนมันฝรั่ง รวมทั้งพริกหยวกและมะเขือยาว (ไม่จำเป็น) จากนั้นใส่ขมิ้นเพื่อสีทองที่สวยงาม
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและกระเทียมสับ ตอนนี้เอามะเขือเทศแล้วตัดก้านออกแล้วผ่าลึกเป็นรูปกากบาท วางมะเขือเทศ บากลง สุดท้าย ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย แล้วโรยด้วยยี่หร่าที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 7
ตอนนี้ปิดฝาหม้อเพื่อให้แน่นที่สุดแล้ววางลงบนเตา ตั้งอุณหภูมิให้สูงสุดแล้วนำไปต้ม เมื่อเนื้อหาของหม้อเดือด (เสียงสามารถกำหนดได้ - คุณจะได้ยินเสียงไหลรินรุนแรง) ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาเพื่อให้หยดที่เกิดขึ้นทั้งหมดไหลลงในกระทะ และตรวจสอบความพร้อม - หากมันฝรั่งและผักอื่นๆ นิ่มลง ควันก็สามารถถูกลบออกจากเตาได้ หากไม่มีเวลาเพียงพอให้ทิ้งจานไว้อีก 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 9
หลังจากนั้นให้ทิ้งอาหารไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้อาหารซึมเข้าไปเล็กน้อย จากนั้นเปิดฝาแล้วเอาก้านสมุนไพรออก - ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป นำทุกอย่างรวมกันใส่จานขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน หรือคุณสามารถผัดในกระทะโดยตรงและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันที ทางที่ดีควรเสิร์ฟดอกลิลลี่รมควันกับผักดอง (มะเขือเทศ แตงกวา กะหล่ำปลีดอง) รวมทั้งสลัดหัวไชเท้าและสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)