โยเกิร์ตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพอีกด้วย ขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติก ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกาย นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมอันเป็นผลมาจากกระบวนการหมักของนมทั้งหมดหรือหางนมพร่องมันเนย
โยเกิร์ตไขมันต่ำมีประโยชน์อย่างไร
ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าแบคทีเรียกรดแลคติกในกระบวนการหมักส่งผลกระทบต่อแลคโตสซึ่งเป็นผลมาจากการที่โยเกิร์ตได้รับการย่อยได้ดีขึ้นและไม่ก่อให้เกิดการแพ้โปรตีนนม วันนี้ในร้านค้าใด ๆ คุณสามารถซื้อโยเกิร์ตได้หลายประเภท: ไขมันและไขมันต่ำโดยมีและไม่มีสารเติมแต่งผลไม้ต่างๆ แต่ที่อร่อยที่สุดคือโยเกิร์ตธรรมชาติแบบโฮมเมด
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมทั้งผลิตภัณฑ์ปกติและปราศจากไขมันได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่น ในบรรดาข้อดีที่เห็นได้ชัดของโยเกิร์ตไขมันต่ำ เราสามารถสังเกตปริมาณไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลต่ำได้ แต่ในขณะเดียวกัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม สังกะสี โพแทสเซียม วิตามิน B5, B2 และความเข้มข้นสูง ข12. ดังที่กล่าวไปแล้ว ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของโยเกิร์ตก็คืออาจมีปริมาณน้ำตาลสูง ซึ่งสามารถควบคุมได้ง่ายหากทำโยเกิร์ตที่บ้าน
โยเกิร์ตโฮมเมดรับประกันความเป็นธรรมชาติ ความสด และไม่มีสีย้อม และคุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าการทำโยเกิร์ตที่บ้านนั้นยากและลำบากมาก แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตโดยเฉพาะ แต่ก็ไม่สำคัญ ขั้นตอนการทำโยเกิร์ตเป็นปฏิกิริยาที่ค่อนข้างง่ายของแบคทีเรียโยเกิร์ตสดและแลคโตสภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่แน่นอน
นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำมีกรดอะมิโนน้อยกว่าและโปรตีนที่สมบูรณ์
สูตรโยเกิร์ตทำเอง
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่มีไขมัน คุณจะต้องใช้นมพร่องมันเนย วัฒนธรรมสำหรับผู้เริ่มต้นพิเศษ (ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา) หรือไบโอโยเกิร์ตปกติหนึ่งแก้ว โปรดทราบ: ไบโอโยเกิร์ตต้องสด นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมผลไม้ชิ้นแยมและไส้อื่น ๆ ลงในโยเกิร์ตสำเร็จรูปได้
การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมนม ซึ่งจะต้องต้มและผัดให้สุกเสียก่อน จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่ม sourdough หรือ bioyogurt ลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับกระบวนการหมัก ซึ่งปกติจะใช้เวลาถึงแปดชั่วโมง
หากครัวเรือนไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต คุณสามารถใช้ภาชนะลึกที่คุณต้องการวางจานที่มีมวลโยเกิร์ตและเทน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ ต้องปิดภาชนะให้แน่นที่สุดด้วยฟิล์มยึดหรือฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่น
โยเกิร์ตไขมันต่ำแบบโฮมเมดเป็นแหล่งสะสมสารอาหารและวิตามิน แต่เพื่อรักษาสารอาหารที่มีประโยชน์และสารอาหารในผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณต้องทำกระบวนการหมักให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้โยเกิร์ตสำเร็จรูปควรถูกทำให้เย็นลงแล้วเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
เพื่อให้โยเกิร์ตมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์และ "ดี" เท่านั้น จะต้องต้มนมสด
นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าโยเกิร์ตไขมันต่ำแบบโฮมเมดเป็นฐานที่ดีสำหรับอาหารจานอร่อยมากมาย เช่น ซอส ขนมหวาน และสมูทตี้