น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้ที่บ้าน และสามารถทำได้หลายวิธี: แห้ง ร้อน และในน้ำเกลือ ผลที่ได้คือน้ำมันหมูที่มีรสชาติต่างกัน คุณสามารถลองสูตรอาหารทั้งหมดและเลือกสูตรที่ดีที่สุด
มันจำเป็น
- เกลือน้ำมันหมูแห้ง:
- - เบคอน 1 กก.
- - 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ;
- - ใบกระวาน.
- น้ำมันหมูในน้ำเกลือ:
- - น้ำมันหมู:
- - น้ำ 1 ลิตร
- - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- - เครื่องเทศ (กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์) เพื่อลิ้มรส
- เกลือร้อน:
- - เบคอน 1 กก.
- - 4, 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- - กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
- - เครื่องเทศ (ขมิ้น, ใบกระวาน, กานพลู, พริกแดง, ผักชีฝรั่งแห้ง, ลูกจันทน์เทศบด, อบเชย) เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำมันหมูเค็มโดยวิธีแห้ง ตัดเบคอนเป็นชิ้น เลือกขนาดได้ตามต้องการ โปรดจำไว้ว่าชิ้นเล็ก ๆ จะเค็มเร็วขึ้น ถูเบคอนด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียม ถ้าคุณจะใส่เกลือชิ้นเล็กๆ ให้ใส่ในขวดโหล อย่าลืมใส่เกลือให้เต็มพื้นที่ เพิ่มเกลือที่ด้านบน ปิดฝาขวดพลาสติกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน อ้วนก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 2
ถูชิ้นใหญ่ด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม ใส่ส่วนผสมในการบ่มเล็กน้อยลงในกระทะ - เบคอนชั้นหนึ่งโดยคว่ำด้านผิวลง วางชั้นที่สองบนชั้นแรก คราวนี้ด้วยกระดาษทรายขึ้น เทส่วนผสมการบ่มระหว่างชั้นเพิ่มใบลอเรลสองใบหากต้องการ ขั้นแรก เก็บภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อ้วนก็พร้อม ต้องโอนไปยังถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3
น้ำมันหมูในน้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและเกลือให้เย็น ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะโรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วเพื่อให้ครอบคลุมเบคอนอย่างสมบูรณ์ กดลงด้วยการกดขี่และเกลือเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นเช็ดชิ้นจากน้ำเกลือใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 4
เกลือร้อน หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ใส่น้ำในหม้อ ต้มให้เดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ตั้งเวลาและหลังจากนั้น 3 นาที ให้ยกกระทะออกจากความร้อน เพิ่ม 4, 5 ช้อนโต๊ะถึง 1 กิโลกรัมของน้ำมันหมู เกลือและปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ผสมเครื่องเทศ นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ เช็ดออก ใส่ในถุงพลาสติกโรยด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศแล้วแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้ อ้วนก็พร้อม