ลิ้นหมูเป็นเครื่องใน แม้ว่าในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ มันเป็นอันดับสองรองจากเนื้อสัตว์ในประเภทแรก ลิ้นหมูประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อน (E, PP และกลุ่ม B) เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่เมนูลิ้นหมูในอาหารของผู้สูงอายุ เด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร
สูตรสลัด "ด้นสด"
ในการเตรียมสลัด "อิมโพรวิส" ดั้งเดิมด้วยลิ้นหมูคุณต้อง:
- ลิ้นหมูต้ม 1 อัน
- เห็ดสด 200 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 1 ลูก
- 1 แครอทต้ม;
- 2 แตงกวาสด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์;
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- ชีส 150 กรัม (รัสเซีย, Poshekhonsky หรือ Dutch);
- มายองเนส;
- น้ำมันพืช;
- ผักใบเขียว;
- พริกไทย;
- เกลือ.
เช็ดเห็ดให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดปากปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยเกลือ
ตัดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ นำจานแบนขนาดใหญ่และวางไว้ตรงกลางวางอาหารที่เตรียมไว้เป็นวงกลมในสไลด์แยก: ลิ้นต้ม, แครอท, มันฝรั่งและไข่, เห็ดทอด, ชีส
คุณลักษณะเผ็ดร้อนของ "ด้นสด" คือแขกแต่ละคนที่โต๊ะสามารถทำสลัดจากส่วนผสมที่เสนอได้ตามความชอบ
วางแตงกวาไว้ตรงกลางจาน แล้วเติมมายองเนสตรงกลางวงแหวนที่เหลือ เกลือและพริกไทยสลัดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้โรยหน้าด้วยเคเปอร์และสมุนไพรสับละเอียด
วิธีทำ ยำลิ้นหมูมาซิโดเนีย
ในการเตรียมสลัดมาซิโดเนีย คุณจะต้อง:
- ลิ้นหมู 200 กรัม
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- แฮม 200 กรัม
- เห็ด 300 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- มัสตาร์ด 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 20 มล.
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ลิ้นหมูปรุงจาก 1, 5 ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของภาษา หลังจากปรุงแล้วจะต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ต้องวางลิ้นที่ปรุงใหม่ไว้ในน้ำเย็นหลังจากนั้นสามารถลอกฟิล์มออกได้ง่าย
ต้มเนื้อไก่ ลิ้นหมู และเห็ดแยกจากกัน จากนั้นแช่เย็น ลอกลิ้นแล้วหั่นทุกอย่างเป็นเส้นบางๆ เพิ่มแฮมสับ พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน
ทำน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ วางสลัดในชามสลัดลึกแล้วราดซอส
สูตรสลัดแฟนตาซี
ในการทำ Fantasy Salad ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของลิ้นหมู คุณจะต้อง:
- ลิ้นหมูต้ม 500 กรัม
- คื่นฉ่ายก้าน 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูผลไม้
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- มันฝรั่งอ่อน 300 กรัม
- 2 แตงกวาสด
- แตงกวาดอง 2 ลูก
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- หัวไชเท้า 50 กรัม
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ปอกก้านขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ รวมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูผลไม้ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพับบนตะแกรง
หากต้องการในสลัด "แฟนตาซี" สามารถเปลี่ยนลิ้นหมูเป็นลิ้นวัวได้
ต้มมันฝรั่งอ่อน เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดลิ้นหมู แตงกวาสดและแตงกวาดองเป็นเส้นเดียวกัน แล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
จากนั้นผัดลิ้น มันฝรั่ง แตงกวา และขึ้นฉ่ายในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่ในชามสลัด โรยด้วยชีสขูดและหัวไชเท้าอ่อนที่ด้านบน