การอบครีมเปรี้ยว: สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับการเตรียมง่าย

2025 ผู้เขียน: Brandon Turner | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 12:01

ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ พาย คุกกี้ มัฟฟิน และอาหารอื่นๆ มีความเขียวชอุ่มและนุ่ม โดยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีสูตรอาหารมากมายซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่หลากหลายบนแป้ง "ครีมเปรี้ยว" ได้อย่างง่ายดาย

เคล็ดลับบางประการของแป้งซาวครีม

แป้งจะทำงานได้ดีขึ้นถ้าอาหารอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นครีมเปรี้ยวเย็นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือของจานแย่ลง ดังนั้นจึงแนะนำให้นำทุกอย่างออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

หากไม่มีเวลา สามารถอุ่นครีมเปรี้ยวในชามหรือแก้วได้โดยการจุ่มจานลงในน้ำร้อนปานกลาง (ไม่ใช่น้ำเดือด) ต้องกวนผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ไมโครเวฟไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

สามารถใช้ครีมเปรี้ยว "อายุยืน" เล็กน้อยในวันหมดอายุได้ แน่นอน ถ้าไม่เริ่มขม มีกลิ่นเหม็น หรือผลัดเซลล์ผิวอย่างแรง

สปันจ์เค้กง่ายๆกับครีมเปรี้ยว

สูตรสากลอย่างรวดเร็ว บิสกิตดังกล่าวสามารถอบในเตาอบหรือ multicooker โดยใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร และสำหรับการเติมสิ่งที่พบที่บ้านก็จะไป

ส่วนผสม:

• ครีม - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้งสาลี - 1-1, 2 แก้ว
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา

คุณยังสามารถใช้วานิลลิน

สำหรับการเติมให้ใช้ชิ้นแอปเปิ้ลลูกเกดหรือผลเบอร์รี่สด: เชอร์รี่หลุม, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่ เบอร์รี่แช่แข็งก็ยังดี ในกรณีนี้ต้องได้รับอนุญาตให้ละลายก่อน ปริมาตรของไส้จะอยู่ที่ประมาณหนึ่งแก้ว

ดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ล้างแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่ เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยผลเบอร์รี่หรือลูกเกดบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง หากคุณกำลังใช้ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดพืช ให้เอาอย่างหลังออก

ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา ในขณะเดียวกันเตรียมแป้ง:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก.
2. ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนละลาย
3. เพิ่มครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน
4. เพิ่มแป้งร่อนพร้อมกับผงฟู ผสมอีกครั้ง
5. ถ้าคุณชอบรสวานิลลาในขนมอบของคุณ ให้ใส่เครื่องปรุงนี้ในตอนท้าย

ทาจานที่อุ่นเล็กน้อยด้วยเนยบางๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเททุกอย่างลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณใช้ multicooker ให้ทำอาหารตามโปรแกรมการอบมาตรฐาน

ทำให้บิสกิตเย็นลงก่อนเสิร์ฟ หากต้องการให้ตกแต่งด้านบนด้วยโรยน้ำตาลผง

ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนแป้งด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งแก้วได้ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กแมนนิกที่อร่อยและน่าพอใจ เนื่องจากไม่ต้องเติมอาหารใดๆ จานที่เสร็จแล้วจึงออกมาเร็วมาก!

คุกกี้หอยทากกับครีมเปรี้ยว

ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ยุ่งยาก และดูน่าประทับใจมากเนื่องจากมีรูปร่างเป็นเกลียวและการสลับสีสองสี

ส่วนผสม:

• มาการีน - 150 กรัม
• ครีม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้วพร้อม "สไลด์"
• แป้ง - 400 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนยสำหรับหล่อลื่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การเตรียมแป้ง:

1. ละลายมาการีนในชามโลหะโดยใช้ไฟอ่อน ผัดอย่างต่อเนื่องในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้เดือด
2. ร่อนแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในชาม
3. ใส่ครีม น้ำตาล และมาการีนละลาย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ถ้าติดมือก็สามารถเพิ่มส่วนของแป้งได้เล็กน้อย
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
6. เทโกโก้ลงในครึ่งหนึ่งแล้วนวดต่อจนมวลกลายเป็นสี "ช็อกโกแลต" อย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นทิ้งทั้งสองชิ้นไว้ 20-30 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์:

1. รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นหนา 5-8 มม. คุณควรได้เค้กสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน - สีอ่อนและสีเข้ม
2. รวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันโดยวางส่วนใดส่วนหนึ่งไว้บนอีกด้านหนึ่ง
3. ม้วนสองชั้นเข้าด้วยกันเป็นม้วนพัฟ
4. ตัดม้วนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เราจะได้เกลียวสองสีที่สวยงามคล้ายกับเปลือกหอยทาก

จาระบีแผ่นอบด้วยเนยกระจายคุกกี้ในอนาคตเป็นระยะ ๆ อบที่ 180 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟอุ่นหรือเย็นสนิท เหมาะมากสำหรับชา กาแฟ หรือนม!

เค้กแครกเกอร์และซาวครีม

สูตรไม่ซับซ้อนสำหรับขนมที่ไม่ต้องใช้เตาอบ สำหรับแป้งไม่ได้ใช้แป้งที่นี่ แต่เป็นแครกเกอร์ธรรมดา แต่คุณต้องปรุงเค้กนี้ล่วงหน้า ดีกว่าในช่วงเย็นหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 15%) - 1 l
• แครกเกอร์จืด - 600 g
• น้ำตาล - 2 แก้วบาง
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
• เจลาติน - 25 กรัม
• น้ำดื่ม - 0.5 แก้วบาง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็นลงในชามลึกขนาดเล็ก ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ต้มน้ำสำหรับ "อาบน้ำ" ในกระทะ ใส่จานที่มีเจลาตินบวมลงไป ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลายหมด ห้ามนำไปต้ม! นำสารละลายเจลาตินออกจาก "อ่าง" ปล่อยให้เย็น
3. เตรียมแครกเกอร์. หากผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น แครกเกอร์ขนาดเล็ก (เช่น "Rybka") สามารถทิ้งไว้เหมือนเดิมได้
4. เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่น้ำตาลทรายและวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจนคริสตัลละลาย
5. รวมสารละลายเยลลี่เย็นสนิทกับครีมเปรี้ยวหวาน ใส่แครกเกอร์ คนให้เข้ากัน

แป้งพร้อม!

ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่แป้งลงไป ขันด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ด้วย แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน

เมื่อเค้กถูกแช่แข็งจนหมด ให้ปล่อยออกจากแม่พิมพ์และฟิล์ม พลิกบนจานและตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่

สูตรสำหรับแครกเกอร์ครีมเปรี้ยวนี้ถือได้ว่าเป็น "คลาสสิก" ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับรูปแบบอื่น ๆ ของจาน มันอร่อยมากถ้าคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมข้น คุณสามารถเพิ่มถั่ว กล้วย และผลไม้อื่นๆ ลงในเค้กได้ แม่บ้านบางคนทำเค้กดังกล่าวด้วยการเติมคอทเทจชีส

เบเกิล

ขนมอบที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ตามกฎแล้วทุกคนชอบเบเกิลของเธอ

ส่วนผสม:

• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

นมข้น (ต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง), แยม, แยม, ชีสเหมาะสำหรับการเติม

การเตรียมการ:

1. ปล่อยให้น้ำมันอุ่นแล้วนวดด้วยส้อม
2. เพิ่มครีม (ไม่เย็น) แล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยคนต่อไป นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นเค้กบางๆ
5. ตัดแป้งจากกึ่งกลางถึงขอบเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ประมาณ 12 ชิ้น
6. ใส่ไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละส่วนโดยไม่ต้องเอาขอบสักสองสามเซนติเมตร ม้วนเบเกิลขึ้นจากฐานของ "สามเหลี่ยม" ไปทางมุมแหลมเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน

ม้วนอบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

เปิดพายกับมะเขือเทศ ไม่ใช่พิซซ่า

คุณชอบแป้งครีมเปรี้ยวแต่หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตมากไหม? จากนั้นลองขนมอบไม่หวานด้วยครีมเปรี้ยวไส้ผัก

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 1 แก้วเหลี่ยม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 70 กรัม
• มะเขือเทศสด - 230 กรัม
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มายองเนส (เบากว่า) - 90 กรัม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสด

ตอนนี้การเตรียมตัวอยู่ในขั้นตอน ขั้นแรก เราทำฐาน:

1. ใส่เนยนิ่มลงในชามลึก ใส่แป้งและเกลือ นวดทุกอย่างให้เป็นก้อน
2. เพิ่มครีมและนวดแป้ง คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก จึงทำให้ได้แป้งที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. นำแป้งออกมาม้วนเป็นชั้นบาง ๆ วางในรูปแบบขนาดเล็กที่มีด้านสูง สับแป้งด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองระหว่างการอบ
4. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาที

ในขณะเดียวกัน เรากำลังเตรียมการเติม ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสเมื่อฐานของเค้กอบแล้ว นำออกมาแล้วเติมดังนี้:

• ใส่ชีสครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง
• แล้ว - มะเขือเทศชิ้น;
• ผสมเศษชีสอีกครึ่งหนึ่งกับมายองเนส ใส่มะเขือเทศ

อบผลิตภัณฑ์อีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีเหมือนเดิม โรยพายเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น

น้ำผลไม้กับเนื้อ

และนี่คือสูตรสำหรับคนชอบกินอร่อยไม่นับแคล

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว - 220 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ - 350 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• นม - 0.5 ถ้วย
• เนย - 50 กรัม

คุณต้องใช้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกเตรียมแป้ง:

1. ตีไข่และครีมเปรี้ยว
2. เทแป้งที่ร่อนไว้กับเบกกิ้งโซดา
3. นวดแป้งให้นุ่ม
4. ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การกรอก:

1. ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
2. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นเทเนื้อสับและแฮมลงไปผัดจนนุ่ม
6. ใส่ไข่สับ นม พริกไทย และเกลือลงในไส้ ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา

แบ่งแป้งเป็นลูกแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ลงในช่องว่างครึ่งหนึ่งคลุมด้วยส่วนที่ว่างของเค้กแล้วบีบขอบ น้ำผลไม้จะมีลักษณะเหมือนเชบูเรค แต่เล็กกว่าเท่านั้น

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เว้นระยะห่างจากนั้นทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืช

พายอบบนแป้งครีม

แป้งไร้เชื้อกับครีมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับพาย และใช้เวลาน้อยกว่ายีสต์

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว - 300 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย / มาการีน - 100 กรัม
• แป้ง - 4-5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ไส้ที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบเกือบทั้งหมดจะทำกับแป้งดังกล่าว เตรียมดังนี้:

1. ปล่อยให้เนยหรือมาการีนอ่อนตัวลงในความร้อนห้อง
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เนย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. เทครีมลงในส่วนผสมเติมเกลือและโซดา ตีอีกแล้ว.
4. ขณะกวนส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติดฝ่ามือมากเกินไป
5. ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดปากแล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ในขณะที่แป้ง "ถึง" ในที่เย็นก็ถึงเวลาเตรียมไส้ นี่อาจเป็นมันฝรั่งบดธรรมดากับหัวหอม คอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล แยมผลไม้หรือแยม - ทุกอย่างที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบ

สามารถใช้แป้งได้โดยตรงจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นเค้กแบนๆ ที่มีปริมาตรเท่ากัน ม้วนออกแต่ละอัน วางไส้และปั้นพาย

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา วางไส้บนแผ่นอบ เว้นระยะห่างเล็กน้อย อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง