ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ พาย คุกกี้ มัฟฟิน และอาหารอื่นๆ มีความเขียวชอุ่มและนุ่ม โดยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีสูตรอาหารมากมายซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่หลากหลายบนแป้ง "ครีมเปรี้ยว" ได้อย่างง่ายดาย
เคล็ดลับบางประการของแป้งซาวครีม
แป้งจะทำงานได้ดีขึ้นถ้าอาหารอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นครีมเปรี้ยวเย็นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือของจานแย่ลง ดังนั้นจึงแนะนำให้นำทุกอย่างออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
หากไม่มีเวลา สามารถอุ่นครีมเปรี้ยวในชามหรือแก้วได้โดยการจุ่มจานลงในน้ำร้อนปานกลาง (ไม่ใช่น้ำเดือด) ต้องกวนผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ไมโครเวฟไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
สามารถใช้ครีมเปรี้ยว "อายุยืน" เล็กน้อยในวันหมดอายุได้ แน่นอน ถ้าไม่เริ่มขม มีกลิ่นเหม็น หรือผลัดเซลล์ผิวอย่างแรง
สปันจ์เค้กง่ายๆกับครีมเปรี้ยว
สูตรสากลอย่างรวดเร็ว บิสกิตดังกล่าวสามารถอบในเตาอบหรือ multicooker โดยใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร และสำหรับการเติมสิ่งที่พบที่บ้านก็จะไป
ส่วนผสม:
- ครีม - 1 แก้ว
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- แป้งสาลี - 1-1, 2 แก้ว
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
คุณยังสามารถใช้วานิลลิน
สำหรับการเติมให้ใช้ชิ้นแอปเปิ้ลลูกเกดหรือผลเบอร์รี่สด: เชอร์รี่หลุม, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่ เบอร์รี่แช่แข็งก็ยังดี ในกรณีนี้ต้องได้รับอนุญาตให้ละลายก่อน ปริมาตรของไส้จะอยู่ที่ประมาณหนึ่งแก้ว
ดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ล้างแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่ เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยผลเบอร์รี่หรือลูกเกดบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง หากคุณกำลังใช้ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดพืช ให้เอาอย่างหลังออก
ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา ในขณะเดียวกันเตรียมแป้ง:
- ตอกไข่ใส่ชามลึก.
- ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนละลาย
- เพิ่มครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน
- เพิ่มแป้งร่อนพร้อมกับผงฟู ผสมอีกครั้ง
- ถ้าคุณชอบรสวานิลลาในขนมอบของคุณ ให้ใส่เครื่องปรุงนี้ในตอนท้าย
ทาจานที่อุ่นเล็กน้อยด้วยเนยบางๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเททุกอย่างลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณใช้ multicooker ให้ทำอาหารตามโปรแกรมการอบมาตรฐาน
ทำให้บิสกิตเย็นลงก่อนเสิร์ฟ หากต้องการให้ตกแต่งด้านบนด้วยโรยน้ำตาลผง
ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนแป้งด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งแก้วได้ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กแมนนิกที่อร่อยและน่าพอใจ เนื่องจากไม่ต้องเติมอาหารใดๆ จานที่เสร็จแล้วจึงออกมาเร็วมาก!
คุกกี้หอยทากกับครีมเปรี้ยว
ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ยุ่งยาก และดูน่าประทับใจมากเนื่องจากมีรูปร่างเป็นเกลียวและการสลับสีสองสี
ส่วนผสม:
- มาการีน - 150 กรัม
- ครีม - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 แก้วพร้อม "สไลด์"
- แป้ง - 400 กรัม
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนยสำหรับหล่อลื่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การเตรียมแป้ง:
- ละลายมาการีนในชามโลหะโดยใช้ไฟอ่อน ผัดอย่างต่อเนื่องในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้เดือด
- ร่อนแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในชาม
- ใส่ครีม น้ำตาล และมาการีนละลาย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ถ้าติดมือก็สามารถเพิ่มส่วนของแป้งได้เล็กน้อย
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
- เทโกโก้ลงในครึ่งหนึ่งแล้วนวดต่อจนมวลกลายเป็นสี "ช็อกโกแลต" อย่างสม่ำเสมอ
จากนั้นทิ้งทั้งสองชิ้นไว้ 20-30 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
การก่อตัวของผลิตภัณฑ์:
- รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นหนา 5-8 มม. คุณควรได้เค้กสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน - สีอ่อนและสีเข้ม
- รวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันโดยวางส่วนใดส่วนหนึ่งไว้บนอีกด้านหนึ่ง
- ม้วนสองชั้นเข้าด้วยกันเป็นม้วนพัฟ
- ตัดม้วนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เราจะได้เกลียวสองสีที่สวยงามคล้ายกับเปลือกหอยทาก
จาระบีแผ่นอบด้วยเนยกระจายคุกกี้ในอนาคตเป็นระยะ ๆ อบที่ 180 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟอุ่นหรือเย็นสนิท เหมาะมากสำหรับชา กาแฟ หรือนม!
เค้กแครกเกอร์และซาวครีม
สูตรไม่ซับซ้อนสำหรับขนมที่ไม่ต้องใช้เตาอบ สำหรับแป้งไม่ได้ใช้แป้งที่นี่ แต่เป็นแครกเกอร์ธรรมดา แต่คุณต้องปรุงเค้กนี้ล่วงหน้า ดีกว่าในช่วงเย็นหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 15%) - 1 l
- แครกเกอร์จืด - 600 g
- น้ำตาล - 2 แก้วบาง
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
- เจลาติน - 25 กรัม
- น้ำดื่ม - 0.5 แก้วบาง
สูตรทีละขั้นตอน:
- เทเจลาตินกับน้ำเย็นลงในชามลึกขนาดเล็ก ทิ้งไว้ 15 นาที
- ต้มน้ำสำหรับ "อาบน้ำ" ในกระทะ ใส่จานที่มีเจลาตินบวมลงไป ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลายหมด ห้ามนำไปต้ม! นำสารละลายเจลาตินออกจาก "อ่าง" ปล่อยให้เย็น
- เตรียมแครกเกอร์. หากผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น แครกเกอร์ขนาดเล็ก (เช่น "Rybka") สามารถทิ้งไว้เหมือนเดิมได้
- เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่น้ำตาลทรายและวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจนคริสตัลละลาย
- รวมสารละลายเยลลี่เย็นสนิทกับครีมเปรี้ยวหวาน ใส่แครกเกอร์ คนให้เข้ากัน
แป้งพร้อม!
ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่แป้งลงไป ขันด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ด้วย แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน
เมื่อเค้กถูกแช่แข็งจนหมด ให้ปล่อยออกจากแม่พิมพ์และฟิล์ม พลิกบนจานและตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่
สูตรสำหรับแครกเกอร์ครีมเปรี้ยวนี้ถือได้ว่าเป็น "คลาสสิก" ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับรูปแบบอื่น ๆ ของจาน มันอร่อยมากถ้าคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมข้น คุณสามารถเพิ่มถั่ว กล้วย และผลไม้อื่นๆ ลงในเค้กได้ แม่บ้านบางคนทำเค้กดังกล่าวด้วยการเติมคอทเทจชีส
เบเกิล
ขนมอบที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ตามกฎแล้วทุกคนชอบเบเกิลของเธอ
ส่วนผสม:
- ครีม - 0.5 ถ้วย;
- น้ำมัน - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
นมข้น (ต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง), แยม, แยม, ชีสเหมาะสำหรับการเติม
การเตรียมการ:
- ปล่อยให้น้ำมันอุ่นแล้วนวดด้วยส้อม
- เพิ่มครีม (ไม่เย็น) แล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
- เพิ่มแป้งทีละน้อยคนต่อไป นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นเค้กบางๆ
- ตัดแป้งจากกึ่งกลางถึงขอบเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ประมาณ 12 ชิ้น
- ใส่ไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละส่วนโดยไม่ต้องเอาขอบสักสองสามเซนติเมตร ม้วนเบเกิลขึ้นจากฐานของ "สามเหลี่ยม" ไปทางมุมแหลมเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน
ม้วนอบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
เปิดพายกับมะเขือเทศ ไม่ใช่พิซซ่า
คุณชอบแป้งครีมเปรี้ยวแต่หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตมากไหม? จากนั้นลองขนมอบไม่หวานด้วยครีมเปรี้ยวไส้ผัก
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 1 แก้วเหลี่ยม
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย - 70 กรัม
- มะเขือเทศสด - 230 กรัม
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- มายองเนส (เบากว่า) - 90 กรัม
นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสด
ตอนนี้การเตรียมตัวอยู่ในขั้นตอน ขั้นแรก เราทำฐาน:
- ใส่เนยนิ่มลงในชามลึก ใส่แป้งและเกลือ นวดทุกอย่างให้เป็นก้อน
- เพิ่มครีมและนวดแป้ง คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก จึงทำให้ได้แป้งที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- นำแป้งออกมาม้วนเป็นชั้นบาง ๆ วางในรูปแบบขนาดเล็กที่มีด้านสูง สับแป้งด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองระหว่างการอบ
- อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาที
ในขณะเดียวกัน เรากำลังเตรียมการเติม ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสเมื่อฐานของเค้กอบแล้ว นำออกมาแล้วเติมดังนี้:
- ใส่ชีสครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง
- แล้ว - มะเขือเทศชิ้น;
- ผสมเศษชีสอีกครึ่งหนึ่งกับมายองเนส ใส่มะเขือเทศ
อบผลิตภัณฑ์อีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีเหมือนเดิม โรยพายเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น
น้ำผลไม้กับเนื้อ
และนี่คือสูตรสำหรับคนชอบกินอร่อยไม่นับแคล
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ครีมเปรี้ยว - 220 กรัม
- แป้ง - 2 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- เนื้อ - 350 กรัม
- แฮม - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- นม - 0.5 ถ้วย
- เนย - 50 กรัม
คุณต้องใช้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นแรกเตรียมแป้ง:
- ตีไข่และครีมเปรี้ยว
- เทแป้งที่ร่อนไว้กับเบกกิ้งโซดา
- นวดแป้งให้นุ่ม
- ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
การกรอก:
- ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
- บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นเทเนื้อสับและแฮมลงไปผัดจนนุ่ม
- ใส่ไข่สับ นม พริกไทย และเกลือลงในไส้ ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา
แบ่งแป้งเป็นลูกแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ลงในช่องว่างครึ่งหนึ่งคลุมด้วยส่วนที่ว่างของเค้กแล้วบีบขอบ น้ำผลไม้จะมีลักษณะเหมือนเชบูเรค แต่เล็กกว่าเท่านั้น
ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เว้นระยะห่างจากนั้นทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืช
พายอบบนแป้งครีม
แป้งไร้เชื้อกับครีมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับพาย และใช้เวลาน้อยกว่ายีสต์
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว - 300 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย / มาการีน - 100 กรัม
- แป้ง - 4-5 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
ไส้ที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบเกือบทั้งหมดจะทำกับแป้งดังกล่าว เตรียมดังนี้:
- ปล่อยให้เนยหรือมาการีนอ่อนตัวลงในความร้อนห้อง
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เนย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
- เทครีมลงในส่วนผสมเติมเกลือและโซดา ตีอีกแล้ว.
- ขณะกวนส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติดฝ่ามือมากเกินไป
- ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดปากแล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
ในขณะที่แป้ง "ถึง" ในที่เย็นก็ถึงเวลาเตรียมไส้ นี่อาจเป็นมันฝรั่งบดธรรมดากับหัวหอม คอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล แยมผลไม้หรือแยม - ทุกอย่างที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบ
สามารถใช้แป้งได้โดยตรงจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นเค้กแบนๆ ที่มีปริมาตรเท่ากัน ม้วนออกแต่ละอัน วางไส้และปั้นพาย
เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา วางไส้บนแผ่นอบ เว้นระยะห่างเล็กน้อย อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
